- Galletas de teja
- 25 ml de zumo de naranja
- 25 gr de mantequilla blanda
- 65 gr de azúcar glas
- 15 gr de harina
- 25 gr de almendra molida
- para la mousse de fresa
- 400 gr de fresas
- 4 hojas de gelatina
- 300 ml de nata
- 10 ml de licor de naranja
- 1 pizca de sal
- 200 gr de azucár
- un poco zumo de limón
PREPARACIÓN
Galletas de teja
Mezclamos los ingredientes y untamos una capa fina con la ayuda de un pincel sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal o una plancha de silicona.
Horneamos a 180º unos 15 minutos (sólo calor abajo). Hay que vigilar cuando salgan burbujas y parezca como si tuviese calado, en ese momento estarán listos.
Retiramos enseguida el papel con las láminas a una superficie plana como el banco de trabajo (la placa tiene todavía calor y nos interesa que se enfríe la lámina un poco para cortar las formas) dejamos enfriar unos segundos y con un aro de emplatar, pasando un cuchillo alrededor, sacamos la base que queremos.
Sobre papel absorbente dejamos enfriar.
Mousse de fresa
Lavamos las fresas y las trituramos con un poco de zumo de limón y el azúcar.
Ablandamos las láminas de gelatina en agua fría y después las fundimos a fuego lento un minuto con unas gotas de agua.
Con ayuda de una varilla añadimos la gelatina y el licor al puré de fresa.
Batimos la nata y lo unimos a lo anterior. Dejamos espesar en la nevera de 4 a 6 horas.
montaje del postre
Para la base ponemos una galleta y aplicamos sobre ella la mousse de un dedo de espesor siguiendo con otra galleta y mousse y por último una galleta.
Margret, que rico!!! me ha gustado mucho esta receta
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Gracias Paula, lo tenia pendiente hace mucho tiempo.
Un abrazo
Hola Margret. Como sigo siendo novata en esto mi pregunta es la siguiente: la nata de la mousse es líquida, verdad? He hecho la mousse y me ha quedado poco espesa, parece más bien un yogourt de lo líquida que está, y si no es por la nata debe haber sido porque el proceso de añadirle la gelatina lo hice mal. Me puedes explicar cómo se hace exactamente? Dejé las láminas en remojo y luego las derretí a fuego lento con el agua que soltaban. Una vez derretidas y aún calientes las añadí a las fresas trituradas, removí bien y lo metí todo en la nevera. Puede que triturase demasiado las fresas?
Hola Mª Jose, la nata tiene que estar montada, y a mi parece que has calentado la gelatina demasiado, el proceso de fundir la gelatina son unos segundos y se calienta mas tiempo, se estropea y no espesa. Te digo un truco, yo mantengo el cazo en la mano unos segundos sobre el fuego con otros palabras no lo apoyo en la llama. Espero poderte ayudado.Un abrazo.
Anda, qué desastre!!! Y tanto que la calenté demasiado… Jajajaja!!! Lo que pasa es que yo no tengo fuegos, yo tengo inducción, y como no apoye el cazo en la vitrocerámica no se calienta.
Y lo de la nata montada, te refieres a que hay que comprar la nata líquida y montarla batiéndola o a que la compre ya montada? Como soy un poco vagoncia yo la batí con la batidora para acabar antes. Eso se puede o mejor a mano con la barilla?
Lo puedes fundir también unos segundos en el microondas, pero solo unos segundos. Un beso.
No solo ésta sino todas las recetas que he leído son formidables. Felicitaciones.
Gracias guapa