INGREDIENTES
- para el bizcocho
- 100 gr de chocolate amargo
- 75 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- para el relleno
- 250 gr mermelada de albaricoque
- zumo de 1 limón
- para la crema
- 150 ml de nata
- 30 gr mantequilla
- 150 gr de chocolate amargo
- 75 gr de azúcar
- 40 gr de créme frâiche
- para mojar y cubrir
- 30 ml de ron
- 2 cucharas soperas de agua
- 2,5 cucharas soperas de azúcar glas
- 200 ml de nata
- virutas de chocolate
PREPARACIÓN
El bizcocho
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría. Separamos los huevos y batimos las yemas de huevo con el chocolate fundido.
Con una pizca de sal batimos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar.
Tamizamos la harina con la levadura y alternando.
Añadiremos con mucho cuidado a la crema de chocolate alternando la clara batida y la mezcla de harina y levadura.
Llenamos un molde llano de 20 x 20 cm. forrado de papel vegetal y horneamos durante 20 ó 25 minutos en el horno precalentado a 160º. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
La crema
Hervimos la nata y añadimos poco a poco la mantequilla y el chocolate a trocitos.
Retiramos del fuego y añadimos la créme frâiche y dejamos enfriar.
Batimos 200 ml de nata hasta que empiece a engordar un poco, no debe estar muy montada. Mezclamos el ron con 2,5 cucharas soperas de azúcar glass y 2 cucharas soperas de agua.
Montaje
Cortamos círculos del bizcocho de la medida del vaso que queremos llenar.
Ponemos la primera capa de bizcocho y lo regamos con la mezcla de ron, después añadimos una capa de mermelada, tras esta una de bizcocho, después una capa de nata y para terminar la crema de chocolate y las virutas chocolate rallado.
Dependiendo de la altura del vaso repetiremos las capas dejando solamente para la última la capa de crema de chocolate y las virutas.
Me gusta esta desestructuracion, una forma mas refrescante y jugosa de comer la tarta. Bravo!
Muchas gracias Lola, la tarta de siempre de presentada de otra forma.Besos
Margret, todas tus propuestas son verdaderas tentaciones. Esta tarta Sacher desestructurada debe ser un gozo, me imagino saboreando una cucharada, ains qué pecado!!!
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Hola Paula, de vez en cuando pecar, esta bien y vale la pena. Un beso
Otra receta de restaurante Margret! Un 10! Me encanta que la hayas presentado así!
Besos!
Gracias Pami, siempre estoy pensando de que manera puede presentar mis comidas, así tengo la mente ocupado. Un besazo
Que recetas tan espectaculares Margret, felicitaciones
besos
Gaby
Gracias Gaby, supongo como todas las blogeras buscando siempre algo nuevo. Un beso grande.
Una forma diferente de presentar esta tarta tan rica , me encanta el arte que tienes para todo Margret .
Yo como soy una pecadora empedernida ya he metido la cuchara jaja y me voy mas contenta que unas pascuas , ea )
Besinos mil.
Buen dia.
Tu puedes Bego, tienes mi permiso. Un besazo
CLarisima informacion, muchas gracias.