Parfait de vainilla y relish de naranja y maracuyá
agosto 15th, 2010 — cocinisima30′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 500 ml de nata
- 200 gr de azúcar glas
- 2 vainas de vainilla
- para el relish
- 250 gr de naranjas
- 200 gr de mermelada de naranja dulce
- 250 gr de pulpa natural de maracuyá
- unas gotas de zumo de limón
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de jenjibre fresco
- 1 punta de cuchillo de canela a gusto
PREPARACIÓN
El parfait de vainilla
Batimos las yemas al baño maría hasta que queden espumosas (ojo que no se corten). Añadimos el azúcar con cuidado.
Batimos la nata.
Abrimos las vainas de vainilla, rascamos las semillas y añadimos a la crema de yema, después añadimos la nata con cuidado.
Forramos un molde con film, rellenamos y tapamos. Guardamos en el conjelador hasta su consumición (un mínimo de 6 horas ).
El relish
Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos. En una olla añadimos la mermelada, las naranjas y la pulpa de maracuyá, dejamos que se reduzca a fuego flojo. Cuando tenga consistencia de mermelada añadimos el azúcar, el limón, el jenjibre y a gusto la canela.
El montaje
Cortamos el parfait a láminas y acompañamos con el relish.
agosto 15th, 2010 at 11:09 am
Pero Marguet, que delicia se ve ese relish……. con la mezcla de naranja, jengibre… ummmmm!!. supongo que mezclado con el parfait debe ser lo más…..
Besos.
agosto 15th, 2010 at 13:56 pm
Espectacular,yo creo que me repito, pero es que es así, novedoso, original, muy adecuado para esta tiempo y encima parece delicioso.
Un besazo
agosto 15th, 2010 at 16:47 pm
Amo los postres y los helados más aún. Este postre parece una exquisitez. Super delicado y muy bien presentado, como nos tenés acostumbrados.
Con ganas me sentaría a tu mesa!
Cariños
agosto 15th, 2010 at 17:08 pm
Estas invitado. Un beso
agosto 16th, 2010 at 4:18 am
Amiga!! parece que nos pusimos de acuerdo con el maracuyá! jaja..
Tu postre se ve y se lee exquisito, combina perfecto el maracuyá con la naranja..
un beso
Gaby
agosto 16th, 2010 at 16:24 pm
Como me gustan tus postres Margret,siempre diferentes a lo que estoy acostumbrada…..como siempre delicioso.
Besets.
agosto 16th, 2010 at 16:46 pm
Gracias Maria y un beso enorme.
agosto 16th, 2010 at 19:45 pm
Hola Margret!!
desde Londres (el reino del Fish & Chips) tus recetas parecen mas deliciosas todavia, que ganas de ir a Espana a degustar todos sus platos…ummm!!!
kisses
agosto 16th, 2010 at 20:43 pm
Date prisa para comer, comida casera. Thousand kisses.
agosto 17th, 2010 at 18:53 pm
¡Parece fácil y riquísimo!
agosto 17th, 2010 at 19:15 pm
Lo es es una receta típico de mi país, vale la pena probarlo. Un abrazo.