postre | Cocinisima

Cruasán de patata (Kartoffelhörnchen)

12 mayo 2011 — cocinisima

60′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

250 gr de patatas
el zumo de 1 lima
1 vaina de vainilla
50 gr de mantequilla blanda
1 huevo
1 cucharadita de levadura royal
250 gr de harina
1 pizca de sal
un poco de azúcar glas
100 gr de azúcar

mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN
Hervimos las patatas con la piel, escurrimos y dejamos enfriar, y quitamos la piel.
Pasamos por la prensa o chafamos.
Añadimos el zumo y las semillas de la vaina de vainilla.
Mezclamos la harina con la levadura.
Batimos la mantequilla, añadimos también el huevo, la harina, el azúcar y la sal al puré de patatas. Amasamos todo hasta obtener un masa lisa.
Sobre el banco enharinado y con ayuda del rodillo formamos unos cuadrados de 5 mm de espesor, llenamos cada cuadrado con una cucharadita de mermelada de frambuesa (también podemos usar mermelada de melocotón o con Nocilla o Nutella, o combinar y hacer un surtito de sabores).
Enrollamos en forma de cruasán.
Forramos una bandeja con papel vegetal, añadimos los cruasán y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos hasta que estén dorados.

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

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Rollo de selva negra

10 febrero 2011 — cocinisima

30′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

4 huevos
una pizca de sal
180 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de maizena
20 gr de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharas de agua muy caliente

para el relleno
100 ml de nata
300 gr de Quark
1 frasco de cerezas ácidas (del Lidl)
4 hojas de gelatina
2 cucharas de licor de cereza o de otra fruta
3 cucharas de mermelada de cerezas
un poco de azúcar para espolvorear el paño de cocina
un poco de azúcar glas para espolvorear el rulo

PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Batimos las yemas de huevo con 80 gr de azúcar y 3 cucharas de agua muy caliente hasta que se quede una crema blanquecina. Tamizamos la harina, la maizena y el cacao. Añadimos a la crema.
Batimos las claras con una pizca de sal al punto de nieve y añadimos con mucho cuidado a lo anterior. Forramos la placa del horno con papel vegetal y volcamos la masa encima, alisamos y horneamos al horno precalentado a 200º durante 8 ó 10 minutos. Mientras espolvoreamos un paño de cocina con azúcar. Pasado el tiempo volcamos el bizcocho encima de paño, mojamos ligeramente con ayuda de un pincel y agua el pape vegetal y lo retiramos con cuidado. Enseguida enrollamos formando un rollo el bizcocho con ayuda del paño y dejamos enfriar.

El relleno
Batimos la nata con el restante azúcar (100 gr).
Escurrimos las cerezas y secamos un poco.
Ablandamos la gelatina en agua fría. Calentamos el licor un poco y añadimos la gelatina para se disuelve (el licor no debe estar muy caliente si no estropeará la gelatina).
Batimos un poco el Quark, añadimos el licor con la gelatina, la nata y las cerezas.
Desenrollamos el rollo de bizcocho y untamos con la mermelada y después con la preparación de Quark y nata. Enrollamos de nuevo y dejamos 4 horas en frío.
Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.