Hace poco mi amiga Kenza me invitó a una cena marroquí (ella es nativa). Fue todo un descubrimiento, me gusto mucho.
La cocina marroquí, original y a veces compleja, ha sabido fusionar una multitud de influencias: bereber, egipcia, española, francesa y judía. Las comidas cotidianas se componen con frecuencia de un plato único y copioso que puede ser una sopa de carne o ave (como la sopa Harira, la cociné una vez y era deliciosa) o un pescado con verduras. Realizadas mediante mezclas sutiles de especias (ras al-hanout), cocidas durante horas en el tajine o al vapor (chaoua) adquirienden un sabor y una textura sorprendentes. El refinamiento de la cocina marroquí se sustenta en particular por las múltiples especias, condimentos y aromatizantes que utilizan: ajo, anís, canela, cardamomo, alcaravea (la fruta de la alcaravea tiene cierta similitud con el anís y el hinojo, son tónicos y digestivos), cilantro, comino, cúrcuma, agua de rosas o agua de azahar, nuez moscada, macis, menta, cebolla, perejil, guindilla, pimienta, regaliz, azafrán, sésamo, tomillo etc.
Esta cocina debe también mucho a los contrastes de gustos (dulces y salados): tajine de cordero con membrillo y miel, tajine con cebolla y almendras… Por otra parte los marroquíes emplean ampliamente el limón confitado, que se encuentra en numerosos platos, como en el tajine de pollo.
La pastelería marroquí es menos densa en almíbar que otros países mediterráneos. Casi siempre contiene almendras y azúcar, pero los postres son más secos (cuernos de gacela, cuscús dulce con canela.
Las bebidas más apreciadas son los zumos de fruta (limonada, naranjada, zumo de sandia, leche de almendra) sin olvidar el té de menta, auténtica institución que marca el ritmo de la jornada y que que es el símbolo de la hospitalidad.
- 12 hojas de pasta filo
- 200 gr de manzana
- 200 gr de pera
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 30 gr de mantequilla fundida
- 1 cucharadita de canela molida
PREPARACIÓN
Pelamos las peras y manzanas y cortamos a dados. Fundimos la mantequilla, con el azúcar y la canela y salteamos la fruta, dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos. Una vez listos, reservamos en un colador para separar la fruta del jugo. Cortamos la pasta filo de un tamaño que podamos formar saquitos. Aplicamos a cada capa con ayuda de un pincel la mantequilla fundida y apilamos para cada saquito tres láminas.
Disponer la pasta sobre la mano, incorporamos un par de cucharaditas de la fruta y cerramos la pasta en forma de saquito. Colocamos en una fuente y horneamos a 220º en el horno precalentado durante 8 minutos.
Margret qué delicia!. tanto la mezcla como la presentación de 10!. un beso.
Gracias guapa. Un beso
Hola!!! Seguro que están riquísimos, a mí me gusta muchísimo la pasta filo para este tipo de rellenos, tanto dulces como salados.
Gracias por la receta, la guardo ahora mismo en pendientes, me gustan mucho los ingredientes.
un besito
Muchas gracias.
Mira que nunca he usado la pasta filo y esta receta tuya me llama mucho la atención, tanto como para empezar a usarla.
un saludo
Pruebalo y te va a gustar si te gusta los pasteles crujientes. Las pasteles de pasta filo es algo delicioso y fácil de hacer. Siempre hay que tener cuidado, manten la pasta tapada con un paño húmedo porque se seca y endurece enseguida. Si no utilizas todo, bien envuelto en film puedes congelarlo sin problema. un beso
Estos saquitos tienen que ser una delicia y haciéndolos tu aún mas .
Besinos amiga , da gusto lo que se aprende contigo.
Buen dia.
Y yo contigo. Besitos mil
Que plato tan delicado y con unos ingredientes que me gustan mucho, me llevo la receta nena, un besazo.
Unos saquitos preciosos,ademas de buenos….me encanta como los presentas.
Besets.
Vale, es para ti. Un beso
Gracias Maria. Un beso grande
Super interesante todo lo que cuentas de esta cocina. Los saquitos tienen una bonita presentacion , plas, plas!!
Gracias guapetona. Un beso
Ay Margret me pierdo recetas tuyas y me da mucha rabia! no hay forma de seguirte o de suscribirme para estar enterada de tus nuevas recetas? ya me dirás. Estos saquitos deben estar deliciosos, un beso!
Gracias voy a tu blog.Un beso.
Margret, deliciosos, seguro que estaban deliciosos!!!
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Estaban de muerte. Un beso
Qué delicia tan rica!
Estos suelo hacer con cherrys y me encantan, tengoi que probarlos!
Bss
Lo tuyo tiene que estar buenísima también. Ay que probarlo. Besos
Margret, la pechuga y la cebolla de los nuggets yo lo pongo todo en crudo y luego se frien, pero si crees que va a resuktar fuerte rehoga un poco la cebolleta, aunque mi hijo tambien es el rey del mambo y se las come tal cual jajajaja. lo de la glucosa voy a opreguntar aqui , que en este pueblo aun no se me ha ocurrido preguntar y si no lo encuentro te lo digo.
Mua! que pases buen fin de semana
Tu también, ya me dirás. Un beso
Margret,
me encanta!!! qué ricooooooooo!!!! me enloquecen tus postres…..
besos y feliz finde de puente!!!
dolores
Gracias Dolores, que te lo pases bien. Besos
¡¡Riquisimos y espectacular presentación!! Tal y como nos tienes acostumbrados, tus platos de diez.
Este postre después de ese pescadito marinado, de cinco tenedores el menú.
Besos y buen fin de semana.
Muchas gracias Carmen Rosa, te lo deseo también. Un beso
Esto debe ser riquísimo, además se ve muy bonito
besos
Gaby
Lo es Gaby. Un beso
Con esa pinta que tienen y lo que llevan dentro tienen que estar más que buenos.
besos
Gracias Mila, un beso