Eisbeis mit Sauerkraut, nombre original de este típico plato alemán que junto con las salchichas es referente de la cocina alemana en el extranjero.
Antaño el chucrut (Sauerkraut) se preparaba en las casas en verano para poder comerlo en los días frios de invierno. Se cortaba la col blanca en tiras y se dejaba fermentar en barriles de barro con vinagre y sal, hasta el invierno.
INGREDIENTES
- para el codillo
- 2 codillos salmuerizados (se venden envasados)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- para el chucrut
- 1 bote de chucrut
- 1 cebolla
- 1 patata
- sal (solo para el chucrut)
- azúcar
- pimienta
- para el puré de patata
- 1,5 kg de patatas
- 250 ml de leche
- 2 cucharas de mantequilla
- sal
- nuez moscada
- pimienta
PREPARACIÓN
Puré de patata
Pelamos las patatas y ponemos a hervir. Cuando estén blandas escurrimos y ponemos otra vez al fuego para que se evapore el agua sobrante.
Hervimos la leche con la mantequilla, la nuez de moscada rallada, la pimienta y sal.
Pasamos las patatas por la prensa de patata y añadimos la leche necesaria, para se quede cremoso.
Codillo
Cubrimos el codillo con agua y añadimos una cebolla y las zanohorias en una olla express y dejamos cocer a partir de que gire la válvula durante 90 minutos. Ya esta listo, es muy fácil. Para presentar el plato he desmenuzado el codillo.
Es importante no añadirle sal, ya que la salmuera tiene sal.
Chucrut
Cortamos la cebolla a trocitos y la freimos hasta que se transparente, añadimos el chucrut, le damos unas vueltas y añadimos la patata rallada. Rectificamos con sal, pimienta y azúcar y dejamos cocer 3/4 de hora.
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? – Tilburg
As I am a long time alone, kill the time thinking about new recipes
Esta receta me encanta. Tan solamente la he hecho una vez (casi igual que la tuya) y hace ya tiempo.
Me han entrado unas ganas locas de comerla.
Besos
Ahora, es el tiempo apropiado, como hace frió sienta de maravilla. Ya sabes que es la comida favorita de mis paisanos.Un beso
Un plato perfecto para este tiempecito que estamos teniendo ya .
Me lo apunto , gracias guapa.
Besinos mil.
Nunca he probado esta carne salmuerizada,ni la he visto nunca donde la venden?
Margret,han puesto una panaderia alemana en mi calle….me vuelvo loca con los panes,los pienso probar todos poco a poco…son fantasticos.
Besets.
Gracias a ti y un besote grande.
Lo venden en el supermercado del corte ingles. A que los panes de mi país te pierden. Un besote grande.
El codillo me priva. Lo preparo de vez en cuando pero nunca había probado a añadir cebolla y patata rallada al chucrut. La próxima vez me acordaré.
besos
La patata rallada hace que el chucrut este mas meloso.Un beso
Gracias, gracias, graciassssssssssssssssssssssss.
Por fin, la receta. Gracias, muaaaaaaaaaaa.
Denada, aun me estoy recuperando de la risa, de tu receta del pavo, que gracia tienes. Un beso
Margret, una pregunta, he comprado un codillo del lidl,
ya en salmuera, hace falta tanto tiempo en la olla expres?? no es muy grande.
Otra cosa, he comprado un bote del lidl de chucrut, una vez oi que hacia falta enjuagarlo, como cuando compras los garbanzos de bote, tu que opinas??,
Tenia esas dos dudas, me encantaria hacerlo.
Un besin,
Hola Maria Teresa, no hace falta enjugarlo y el tiempo son 90 minutos, en la olla de exprés. Tarda mucho en hacerse, cuando gira la válvula bajamos el fuego a mínimo. Un besote
Hola y gracias por tu Saber , y tu Sabor. Estoy haciendo Codillo para recordar esos maravillosos tiempos cuando vivíamos en Sinn,Dill Kreis. Hesse. Mi madre nos detectaba con esas sabrosas comidas. No soy alemán de nacionalidad, pero si de corazón; nací y viví allí hasta los 8 años. Hay un plato que no he vuelto a comer y que era,más o menos “Glossen”. Eran albóndigas agradecidas que parecían como si estuvieran hechas con patata,no lo recuerdo bien,han pasado 40 años pero me gustaba. Espero que puedas ayudarme. VIEL DANKE.
Hola Carlos gracias por tu visita ya se lo que buscas son Klösse que se llaman también Knödel. Te pongo el enlacehttp://www.cocinisima.com/2010/12/05/menu-de-navidad-aleman-rheinischer-sauerbraten-con-knodel-y-compota-de-manzana/. Seguro te he alegrado el día.Un abrazo.
Muchísimas gracias por la información.
Con mucho gusto