Pizzapan rústico de patata y salami

60′
dificultad


Un pan de pizza gruesa y delicioso. Ideal cortado en raciones para merendar o cenar. Si aún queda al cabo de uno o dos días lo tostamos y lo tomamos con un chorrito de aceite para desayunar.

INGREDIENTES

  • 275 gr de patatas cortadas en dados
  • 50 gr de parmesano rallado fino
  • 75 gr de salami cortado a tiras
  • 7 gr de levadura panadera seca
  • una pizca de sal
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 900 gr de harina de fuerza
  • de 300 ml a 450 ml de agua tibia (depende de la harina)
  • 150 gr de queso gouda cortado a dados
  • sal
  • pimienta negra

PREPARACIÓN
Hervimos las patatas con sal aproximadamente 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrimos bien y dejamos evaporar la humedad de las patatas sobre el fuego unos segundos.
Chafamos las patatas completamente, añadimos el salami, el parmesano, la harina, la levadura, sal, 2 cucharas de aceite y agua (la suficiente para que a la hora de amasar nos quede una masa blanda).
Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasamos la mezcla enérgicamente durante 5 minutos, añadiendo harina cuando sea necesario para formar una masa homogénea.
Pasamos a la placa del horno y extendemos hasta que mida 30 cm de diámetro. Cubrimos con un paño limpio y dejamos fermentar en un sitio caluroso hasta que doble su volumen. Hundimos los dado del queso gouda en la masa y rociamos con el restante aceite.
Calentamos el horno a 200º y horneamos 30-35 minutos hasta que quede cocido y dorado.
Dejamos enfriar, cortamos a porciones y servimos.

13 comentarios

  1. Bego dice:

    Hace tiempo hice un pan de calabaza con no mucho convencimiento pero sin embargo nos encantó.

    Ahora leo que éste lleva patata entre otros varios ingredientes y se me antoja que va a estar delicioso como no podía ser menos viniendo la receta de tu mano.

    Me lo llevo mami, lástima no estemos mas cerquita porque me iría a desayunar contigo dia si y dia también :-)

    Buen domingo, besinos mil.

  2. anna dice:

    Margret, es una idea estupenda y al mismo tiempo riquisima. seguro en casa va a gustar mucho. un beso y buen domingo

  3. cocinisima dice:

    Gracias hija, pero si desayunamos todo los días nuestras cosas, temo por nuestras cinturillas de avispa. Miles de besitos guapa.

  4. cocinisima dice:

    Gracias Anna, en la mía gusto mucho, (creo, que se van a cansar de todo mis ensayos). Un beso

  5. Bueno, bueno, que coca=pizza nos traes para abrir boca este domingo. Margret mi cinturilla de avispa se fue después de mi segundo hijo, jajjja, así que yo no tengo problemas de comida, jajjaaa, estoy “regalona” como dicen los mexicanos.
    Tiene una pinta genial.
    Bsss desde Almeria. Feliz Domingo y feliz semana.

  6. cocinisima dice:

    Lola, eres la alegría de la huerta. Un beso enorme

  7. comoju-Cova dice:

    que original y que bueno debe de estar

    un abrazo

  8. cocinisima dice:

    Gracias Cova. Un beso

  9. mesilda dice:

    Que buenoooo!!!Con esos ingredientes,me ha conquistado enseguida…..ademas tiene un colorcito de lo mas apetitoso.
    Besets.

  10. cocinisima dice:

    Gracias Maria. Un beso

  11. Me gustan mucho las recetas que nos ponen que llevan patata! Qué delicia!
    Besos!

  12. cocinisima dice:

    Gracias Pami, ya sabes que soy de un país patatero. Un beso

  13. iMac boy dice:

    Really cool stuff. Thank you for writing.

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