Mousse de naranja con naranjas aromatizadas

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para la mousse de naranja
  • 4 hojas de gelatina
  • 225 ml de nata
  • 6 yemas de huevo
  • 40 gr de azúcar
  • 40 ml de cointreau o gran manier
  • piel de una naranja rallada
  • para las naranjas aromatizadas
  • 3 naranjas
  • 200 ml de agua
  • 75 gr de miel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 5 cápsulas de cardamomo
  • 1 clavo de olor
  • 1 estrella de anís
  • 1 rama de canela

PREPARACIÓN
Mousse de naranja
Batimos las yemas de huevos con el azúcar y la piel de naranja rallada al baño maría hasta obtener una crema. Seguimos batiendo esta vez sobre un bol con agua fría para enfriar la crema.
Ablandamos en agua fría la gelatina y una vez blanda diluimos con un poco de agua sobre la llama muy floja, no debe calentarse mucho el agua porque si no la gelatina perdería su propiedad.
Añadimos la gelatina a la crema anterior, el licor y por último la nata que habremos montado.

Naranjas aromatizadas
Pelamos la piel de las naranjas intentando retirar toda la piel blanca y cortamos en rodajas.
Hervimos el agua con la miel y el azúcar. Añadimos la vaina de vainilla abierta, la canela, el clavo de olor, el interior de las cápulas de cardamomo y la estrella de anís. Dejamos cocer 10 minutos. Colamos y cubrimos las naranjas.
Dejamos macerar por lo menos 24 horas dando la vuelta de vez en cuando.

23 comentarios

  1. i take to it Mousse de naranja con naranjas aromatizadas | Cocinisima now im your rss reader

  2. Hola Margaret,
    revisa nuestra variante con yogurt. http://amantesdelacocina.com/cocina/2010/10/10/panna-cotta-de-yogurt/
    La preparación es muy facil e ideal para los que no les gusta la preparación con huevo.

  3. Carmen Rosa dice:

    ¡¡ Qué delicia !! Un postre de categoría, un gran broche final para una comida especial.
    Besos

  4. cocinisima dice:

    Aparte de pequeñas diferencias se parecen. La receta tenia mas de un año en borradores y no me gustaba mucho la presentación (soy excesivamente exigente conmigo). Pero al fin lo publique para quitármelo encima. La tuya es muy bonita.Un beso

  5. cocinisima dice:

    Hola Carmen Rosa pruebala te va a gustar. Un beso

  6. curra dice:

    Con tu permiso me llevo la receta. Buenísimo!!!
    Besotes

  7. cocinisima dice:

    Te lo regalo. Un beso

  8. Maria Teresa dice:

    Me ha encantado el postre, no he usado todavia la gelatina, siempre compro y se me pasa de fecha, a ver si con este postre me atrevo y más ahora en época de naranjas. Tus presentaciones son siempre de 15, lo que no he visto nunca son las cápsulas de cardamomo
    intentaré buscarlas.
    Un besin y un abrazo desde Alicante.

  9. cocinisima dice:

    Los vende en los mercados donde vende condimentos, los tienes que abrir y salen granitos negros, para la repostería como tartas y galletas hay que picarlas en el mortero. Para macerar con cardamomo no hace falta. Un besito desde Valencia lluviosa.

  10. Bego dice:

    ¿Que no te gustaba la presentación?………Pero mami si están para desfilar en pasarela directamente.

    Me ha encantado y me imagino el sabor mmmmmm……. delirio total.

    Besinos mil.

  11. cocinisima dice:

    Gracias hija mía, eres un sol. Besitos mil

  12. ANA dice:

    Este tipo de postres con gelatina me encantan, te ha quedado una bonita presentación.
    Besos.

  13. cocinisima dice:

    Gracias Ana. Un beso

  14. anna dice:

    Que deliciosa receta con naranja Margret. Tu hija debe de estar contenta con todas las exquisiteces que le haces. Un beso

  15. cocinisima dice:

    Lo es, todo se parte mi hija con mi nuera y mi hijo, los cosas de mousse para ella, y mi hijo y nuera todo que esta con chocolate. Un beso

  16. mesilda dice:

    Una mousse fantastica!Ya me imagino su saborcito ummm…la naranja me encanta.
    Besets.

  17. cocinisima dice:

    Gracias Maria. Un beso

  18. Frabisa dice:

    Qué ricura y qué postre tan aparente y fresquito. Me encanta porque ya estamos un poco empachados de tantas gorduras navideñas.

    Te ha quedado increíble.

    un besito

  19. cocinisima dice:

    Tienes toda la razón. un beso

  20. Tienes un blog muy bonito! No lo conocía así que encantada y nos seguiremos viendo por aquí. besos

  21. cocinisima dice:

    Muchas Gracias Marta, bienvenido a mi cocina. Un beso

  22. Carmen dice:

    Ohhhhh, esta mousse no la había visto y me parece toda una delicia, gracias.
    Besitos

  23. cocinisima dice:

    Gracias Carmen. Un beso

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