- para la mousse de naranja
- 4 hojas de gelatina
- 225 ml de nata
- 6 yemas de huevo
- 40 gr de azúcar
- 40 ml de cointreau o gran manier
- piel de una naranja rallada
- para las naranjas aromatizadas
- 3 naranjas
- 200 ml de agua
- 75 gr de miel
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 5 cápsulas de cardamomo
- 1 clavo de olor
- 1 estrella de anís
- 1 rama de canela
PREPARACIÓN
Mousse de naranja
Batimos las yemas de huevos con el azúcar y la piel de naranja rallada al baño maría hasta obtener una crema. Seguimos batiendo esta vez sobre un bol con agua fría para enfriar la crema.
Ablandamos en agua fría la gelatina y una vez blanda diluimos con un poco de agua sobre la llama muy floja, no debe calentarse mucho el agua porque si no la gelatina perdería su propiedad.
Añadimos la gelatina a la crema anterior, el licor y por último la nata que habremos montado.
Naranjas aromatizadas
Pelamos la piel de las naranjas intentando retirar toda la piel blanca y cortamos en rodajas.
Hervimos el agua con la miel y el azúcar. Añadimos la vaina de vainilla abierta, la canela, el clavo de olor, el interior de las cápulas de cardamomo y la estrella de anís. Dejamos cocer 10 minutos. Colamos y cubrimos las naranjas.
Dejamos macerar por lo menos 24 horas dando la vuelta de vez en cuando.
i take to it Mousse de naranja con naranjas aromatizadas | Cocinisima now im your rss reader
Hola Margaret,
revisa nuestra variante con yogurt. http://amantesdelacocina.com/cocina/2010/10/10/panna-cotta-de-yogurt/
La preparación es muy facil e ideal para los que no les gusta la preparación con huevo.
¡¡ Qué delicia !! Un postre de categoría, un gran broche final para una comida especial.
Besos
Aparte de pequeñas diferencias se parecen. La receta tenia mas de un año en borradores y no me gustaba mucho la presentación (soy excesivamente exigente conmigo). Pero al fin lo publique para quitármelo encima. La tuya es muy bonita.Un beso
Hola Carmen Rosa pruebala te va a gustar. Un beso
Con tu permiso me llevo la receta. Buenísimo!!!
Besotes
Te lo regalo. Un beso
Me ha encantado el postre, no he usado todavia la gelatina, siempre compro y se me pasa de fecha, a ver si con este postre me atrevo y más ahora en época de naranjas. Tus presentaciones son siempre de 15, lo que no he visto nunca son las cápsulas de cardamomo
intentaré buscarlas.
Un besin y un abrazo desde Alicante.
Los vende en los mercados donde vende condimentos, los tienes que abrir y salen granitos negros, para la repostería como tartas y galletas hay que picarlas en el mortero. Para macerar con cardamomo no hace falta. Un besito desde Valencia lluviosa.
¿Que no te gustaba la presentación?………Pero mami si están para desfilar en pasarela directamente.
Me ha encantado y me imagino el sabor mmmmmm……. delirio total.
Besinos mil.
Gracias hija mía, eres un sol. Besitos mil
Este tipo de postres con gelatina me encantan, te ha quedado una bonita presentación.
Besos.
Gracias Ana. Un beso
Que deliciosa receta con naranja Margret. Tu hija debe de estar contenta con todas las exquisiteces que le haces. Un beso
Lo es, todo se parte mi hija con mi nuera y mi hijo, los cosas de mousse para ella, y mi hijo y nuera todo que esta con chocolate. Un beso
Una mousse fantastica!Ya me imagino su saborcito ummm…la naranja me encanta.
Besets.
Gracias Maria. Un beso
Qué ricura y qué postre tan aparente y fresquito. Me encanta porque ya estamos un poco empachados de tantas gorduras navideñas.
Te ha quedado increíble.
un besito
Tienes toda la razón. un beso
Tienes un blog muy bonito! No lo conocía así que encantada y nos seguiremos viendo por aquí. besos
Muchas Gracias Marta, bienvenido a mi cocina. Un beso
Ohhhhh, esta mousse no la había visto y me parece toda una delicia, gracias.
Besitos
Gracias Carmen. Un beso