Pizza invertida

30′
8 personas
dificultad


Hornear una pizza boca abajo es una manera perfecta para obtener una costra crujiente, también evita que se escape el jugo de los tomates.

INGREDIENTES

  • para la base
  • 250 gr de harina de fuerza más harina adicional para espolvorear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 7 gr de levadura panadera seco o en su defecto 20 gr de levadura fresca
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 125 ml de agua tíbia
  • para el relleno
  • 2 ó 3 cucharas de aceite de oliva
  • 100 gr de bacon cortados en tiritas
  • 1,2 kg de tomates cherry
  • zumo de un limón
  • 1 cucharadita de albahaca
  • un poco de azúcar
  • sal
  • pimienta negra

PREPARACIÓN
Si la preparamos con levadura fresca
Si utilizamos levadura fresca pondremos la harina en un bol y formaremos un volcán.
Diluimos en agua tibia y azúcar la levadura, la dejamos 10 minutos fermentar y la añadimos al cráter del volcán, añadimos también el aceite. La sal la colocamos en la orilla del bol de forma que no toque la levadura y amasamos todo muy bien.

>Si la preparamos con levadura seca
En un bol, mezclamos la harina, la sal y la levadura. Formamos un hueco en el centro como un volcán donde vertemos el agua y el aceite. Amasamos poco a poco hasta obtener una masa blanda. Espolvoreamos un poco de harina por encima si la mezcla es muy pegajosa, pero sin dejarla demasiado seca, debe quedar flexible y fina.
Pasamos la masa al banco ligeramente enharinado y trabajamos la masa 10 minutos hasta que quede elástica. Introducimos la masa otra vez en el bol y la frotamos con un poco de aceite. Tapamos con un paño de cocina y dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Pasado el tiempo sacamos la masa otra vez al banco, amasamos para que pierda el exceso de aire.

El relleno
Calentamos 1 cuchara de aceite y freímos el bacon durante 2-3 minutos. Pasamos el bacon junto con el aceite a la bandeja o molde para hornear. Disponemos los tomates cherry en el molde sobre el bacon, formando una sola capa, espolvoreamos con un poco de azúcar, sal y pimienta.
Con un rodillo extendemos la masa sobre el banco hasta obtener prácticamente el mismo tamaño que el molde o la placa. Ponemos la masa sobre los tomates y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.
Mientras mezclamos el zumo de limón con la albahaca y el restante aceite en un bol.

Volcamos con cuidado la pizza sobre una tabla de cortar y rociamos con la mezcla de aceite, albahaca y limón.

27 comentarios

  1. agnes dice:

    me parece una recetaaaaaa super buena jaja me ha encantado ,lo probare en casa seguro que tiene mucho éxito.un beso

  2. cocinisima dice:

    Como eres la primera te llevas un trozo. Un beso

  3. Carmen Rosa dice:

    Falta de tiempo, el no haberlo hecho nunca, ni haberlo visto hacer…..pero leyendo tu receta me he transportado a tu cocina y me he imaginado haciendo la pizza.
    Algún dia la haré siguiendo tus pasos.
    Una maravilla más que me enseñas a través de tu blog.
    Besos

  4. cocinisima dice:

    Gracias Carmen Rosa. Un besito

  5. Martisa dice:

    Hola Margret!
    Perdón mi ignorancia que es harina de fuerza y donde la compras. Un Beso!!!

  6. cocinisima dice:

    La harina de fuerza compro en mercadonna, que esta donde están el resto de las harinas y tiene las letras rojas. Espero que te podía ayudar y no es ignorancia, no se puede saber todo. Un beso

  7. Maria Teresa dice:

    La verdad una idea genial, ni se resecan los tomates y la pizza queda perfecta, como siempre eres increible.
    Un abrazo.

  8. cocinisima dice:

    Gracias guapa, un besito

  9. Qué forma tan original de hacerla!Gracias!

  10. cocinisima dice:

    Gracias a ti. Un beso

  11. Martisa dice:

    Gracias! Margret!!! la haré y te cuento;))

  12. cocinisima dice:

    Gracias a ti Martisa. Un beso

  13. ANA dice:

    Habrá que probar esta manera de hacer la pizza, seguro que así queda toda crujiente sin humedecerse.
    Besos.

  14. cocinisima dice:

    Es verdad Ana queda mas crujiente y los tomates mas jugoso. Un beso

  15. Bego dice:

    Mamiiiiii pero qué original !!!!!!!

    Tienes arte para dar y tomar guapa mia.

    Besinos mil.

  16. mesilda dice:

    Abra que disfrutarla,con la masa crujiente y el relleno jugoso estara genial!
    Besets.

  17. cocinisima dice:

    Gracias hija lo mismo digo de ti. Un besote grande

  18. cocinisima dice:

    Gracias Maria un beso.

  19. anna dice:

    Que idea más original!!!. gracias por compartirla. un beso.

  20. cocinisima dice:

    Gracias a ti, un beso

  21. Super original, queda riquísima, no la he probado nunca. Bueno, ahora luego te pregunto personalmente cómo la preparas ejej. Besitos y feliz día….

  22. cocinisima dice:

    Gracias Maria Jesus, un beso

  23. cocinisima dice:

    Te va a gustar. Un beso

  24. Would it be possible to PM me and tell me few more thinks about this. I am really a fan of your blog.

  25. Carmela dice:

    Me has dejado cao, qué pedazo de idea con lo que me gustan las tartas invertidas, esta versión salada me ha encantado.Besos.

  26. cocinisima dice:

    Muchas gracias Carmela. Un beso

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