Bocaditos de pasión y aloe vera

30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para los bocaditos
  • paso 1
  • 160 ml de pulpa de maracuyá (de venta en el corte inglés)
  • 10 hojas de gelatina
  • paso 2
  • 500 gr de azúcar
  • 240 ml de agua
  • paso 3
  • 90 gr de clara de huevo
  • 1 pizca de sal
  • para el áloe vera
  • 1 hoja de áloe vera 125 gr aprox.
  • 1/2 l de agua
  • 250 gr de azúcar

PREPARACIÓN
Ponemos la gelatina a remojo durante 20 minutos en agua fría.
Damos un hervor a la pulpa, añadimos la gelatina y removemos con las varillas. Hacemos al mismo tiempo el almíbar de agua y azúcar a punto de hilo fuerte (que es cuando tomando entre las yemas de dos dedos un poco de almíbar y al separar los dedos se forma un hilo fuerte). Juntamos las dos mezclas.
Batimos las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando esté listo añadimos el almibar hirviendo poco a poco en las claras. Colocamos en un bol agua con hielo e introducimos el bol con la mezcla de huevo y almíbar y seguimos batiendo fuertemente hasta que se pierda progresivamente la temperatura. Pasamos la masa de los bocaditos a un molde rectangular engrasado y forrado de film y dejamos cuajar.

El áloe vera
Cortamos a láminas muy finas y cocemos en agua y azúcar durante 15 minutos a fuego flojo. Reservamos.

15 comentarios

  1. Me encanta todo lo que lleve fruta de la pasión y la presentación que haces ¡ espectacular !
    Un abrazo

  2. cocinisima dice:

    Muchas gracias, a mi también me gusta mucho. Un beso

  3. ANA dice:

    Unos bocaditos muy originales, la fruta de la pasión es muy sabrosa, pero el aloe vera desconozco su sabor.
    Besos.

  4. cocinisima dice:

    A mi me gusta en almíbar cocido. Si no, esta un poco amargo. Un beso.

  5. mesilda dice:

    Con ese nombre y esa presentacion no dudo que estos bocaditos estaran muy ricos,y mas viniendo de ti…pero no he probado ni la fruta ni el aloe,no me imagino su sabor.
    Besets.

  6. cocinisima dice:

    La fruta se pasión sabe muy bien, me gusta mas que el mango, y aloe vera es algo amarga. Este vez la puse en almíbar pero en ensalada lo pongo cruda. Un beso grande

  7. Estoy contigo Margret, el almíbar hay que cocerlo, hay que añadirlo templado, sino a mi se me bajan, eso le llamo yo meregue italiano.
    Este pastelilo es lo mas sofisticado que he podido ver, que elegantes te han quedado. ¡¡ que lindos, es de bocado?? pues una obra maestra. Eres una artista.
    Feliz Semana, desde Almeria muchos bssss

  8. cocinisima dice:

    Muchísimas gracias Lola. Un besote grande, guapa.

  9. ALIMENTA dice:

    Hola!!
    Que súper chic! me encanta la idea! sabes? nunca he probado el aloe , debe ser…no se..ni me lo imagino!!
    Muy buena receta.
    Besitosss

  10. cocinisima dice:

    Gracias Criss, en almíbar cocida, la aloe es ligeramente amarga. Un beso

  11. Carmen dice:

    Te ha quedado precioso y con lo que me gusta el maracuyá debe quedar delicioso.
    Feliz semana
    Besitos

  12. cocinisima dice:

    Gracias carmen, a ti también. Un beso

  13. Ayesha Vrana dice:

    Excellent work once again. Thanks a lot.

  14. mari carmen dice:

    Siempre me sorprendes!!!!!!!!!mira que gasto aloe,sobre todo para curar quemaduras,inflamaciones en la boca,tengo una piel blanquisima y muy delicada,pero para comerlo nunca me lo imagine jajajjaa,Es bastante amargo, también hago jabón con leche.No me enrollo mas jejje.Deliciosa la receta bs

  15. cocinisima dice:

    Yo también lo utilizo para quemaduras y roces es muy bueno. Un bezaso guapa

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