- para las galletas
- 60 gr de harina
- 45 gr de mantequilla fría
- 60 gr de parmesano rallado
- sal
- pimienta de cayenna
- 30 piniones
- para el pesto
- 1 manojo de albahaca (yo utilice rúcula, no me gusta la albahaca)
- 100 gr de piniones tostadas
- 100 gr de parmesano rallada
- 2 dientes de ajo
- aproximadamente 125 ml de aceite de oliva
- sal
- para decorar
- tomates cherry
PREPARACIÓN
Las galletas
Cortamos la mantequilla a dados y mezclamos con el parmesano y el resto de los ingredientes. Con ayuda de un minipimer o picadora trabajamos hasta obtener un granulado.
Pasamos el granulado al banco de trabajar enharinado.
Amasamos con las manos, ponemos la masa entre dos hojas de film y con el rodillo estiramos hasta obtener una placa de 2 mm de espesor.
Con un cortapasta redondo sacamos las galletas, que colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Guardamos 30 minutos en frío. Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 8 minutos.
El pesto
Picamos en la picadora la albahaca y añadimos el resto de los ingredientes. Añadimos el aceite poco a poco hasta obtener una emulsión espesa. Quitamos la piel de los tomates. Colocamos encima de cada galleta pesto y la mitad de un tomate cherry.
visto en el blog www.valentinas-kochbuch.de
Me encantan las galletas saladas!!! y las tuyas son una magnifica opción
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Gracias Paula, un beso
Vaya lujo como aperitivo, para quedar como una gourmet auténtica.
Biquiños
Gracias Mª José, un beso
GUAUUUUUUUU…..hacía dias que no me pasaba por tu rinconcito, y siempre nos sorprendes con cosas deliciosas!!!!
TE cojo varias para la merienda
abrazos
Gracias Dolores yo te entiendo, el tiempo no da para todo. A ver cuando nos vemos? Un beso
Tienen una pinta espectacular, seguro que están de rechupete!Además, tengo la suerte de que sí me gusta la albahaca.
Además, si no te apetece preparar las galletitas, se puede hacer la versión rápida con unas galletitas saladas (como las MiniRio de Rio http://www.riosnacks.com que están muy buenas), se puede mezclar el pesto con un poco de queso de huntar y rematarlo con el tomatito cherry. Seguro que la combinación también es muy buena!
Muchas gracias por la receta!De lujo!
Gracias Marina por tu visita, tienes una idea estupenda y seguro que esta de vicio. Un beso