- para el rollo de pasta
- 300 gr de harina
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharas de agua
- para el relleno
- 500 gr de brócoli
- 50 gr de parmesano
- 250 gr de requesón
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1 pizca de nuez moscada
- una pizca de chili
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 60 gr de nueces picadas
- para la salsa
- 200 gr de cebolla
- 30 gr de mantequilla
- 100 ml de vino blanco
- 1 cuchara de harina
- 500 ml de leche
- 1/4 cucharadita de azafrán molido
- 100 ml de nata
- una pizca de oregano
PREPARACIÓN
Mezclamos y amasamos bien los ingredientes de la pasta, envolvemos en film y guardamos 60 minutos en frío.
Limpiamos el brócoli y hervimos en agua salada 15 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
Una vez frío cortamos gruesamente.
Mezclamos el queso parmesano, huevos, requesón, zumo de limón y los condimentos. Añadimos el brócoli, las nueces y salpimentamos generosamente.
Seguimos con el rollo de pasta.
Sobre el banco enharinado y con ayuda del rodillo formamos un rectángulo de 35 x 40 cm.
Cubrimos con el relleno dejando un margen de 4 cm alrededor.
Apretamos muy bien el principio y el final para no puede salir el relleno.
Enrollamos y guardamos en un paño de cocina cerrando los finales con un hilo de cocina como un caramelo. Calentar en una olla grande agua con sal y atar los hilos de los dos extremos del rollo a una cuchara de madera con palo largo como si fuera un columpio. Sumergir en el agua y dejar cocer 10 minutos. Retirar del fuego, quitar el paño cuando esté aún caliente y dejamos enfriar.
La salsa
Pelamos y picamos la cebolla y pochamos en la mantequilla hasta que se transparente, añadimos el vino y dejamos reducir un poco, añadimos la harina y dejamos que se tueste un poco, añadimos la leche y el azafrán, removemos y dejamos cocer 10 minutos removiendo. Añadimos el orégano, removemos y colamos. Al final salpimentamos.
Calentamos un poco aceite y freímos un poco el rulo por ambos lados. Cortamos a láminas de 2-3 cm. Colocamos en un plato llano rodeando con salsa.
Margret, que rico se ve ese rolllito. El brócoli me encanta, así que un día pruebo tu receta que tiene una pinta estupenda. besos
Si lo es Anna, un beso
Un rollo bien rico,los ingredientes del relleno me gustan mucho,y con esa salsita estara genial!
Besets.
Gracias Maria y un besito guapa
Muy original este rollito y con el brócoli super saludable. besitos y feliz semana guapa…
Gracias María Jesús a ti también una feliz semana, y un beso.
Que buena propuesta. Lo del rollo colgando de la olla no lo habia visto nunca. Me gusta la receta y seguro que intento hacerla, veremos como me sale.
Un besazo muy grande
Adela
Hola guapa, es la segunda vez que cocino de esta manera (serviettenknödel)y la verdad es que sale muy bien y redondo así evitas que sale plano la parte que se apoya en la base de la olla. Un beso