Pan pita con falafel de alubias y hummus

90′
6 personas
dificultad


Haciendo caso a mi hija os propongo una receta vegetariana, que a ella le gusta mucho.
He utilizado los chipotles que una amiga blogera, Gaby del blog Gabriela clavo y canela, me envió desde Méjico para preparar su receta de albóndigas y todavía me quedan para preparar alguna receta más.

INGREDIENTES

  • para el pan de pita
  • primera levura
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura panadera seca
  • 200 ml de agua
  • segunda levura
  • 300gr de harina integral
  • 10 gr de sal
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 15 gr de perejil picada
  • para el falafel de alubias rojas
  • 400 gr de alubias rojas precocinadas lavadas y escurridas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 chipotle en adobo (venta en el corte inglés)
  • 1 cucharadita del adobo de los chipotles
  • 1 cortada de pan de molde tostada y sin corteza
  • 2 cucharas de harina
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal
  • pimienta
  • para el hummus de aceituna
  • 400 gr de garbanzos precocinados
  • 50 gr de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharas de aceite de oliva o agua
  • 60 ml de zumo de naranja
  • sal
  • pimienta
  • algo de verdura al gusto para rellenar

PREPARACIÓN
El pan pita
Mezclamos la harina, levadura y 200 ml de agua y dejamos descansar tapado una hora.
Pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes y amasamos aproximadamente 10 minutos hasta que se torne elástico. Tapamos y dejamos elevar 60 minutos.
Pasado el tiempo añadimos amasando el ajo y el perejil. Partimos la masa en 8 partes.
Moldeamos la masa con el rodillo para obtener una forma redonda y plana. Forramos la placa del horno con papel vegetal y horneamos en el horno precalentado a 250º durante 5 a 7 minutos. Las pitas se hincharán como globos.
Dejamos enfriar y las guardamos debajo de un paño de cocina, así no se secarán.

El falafel de alubias rojas
Aplastamos las alubias con un tenedor y añadimos los ingredientes restantes. Mezclamos todo bien. Formamos bolitas que freímos en aceite a temperatura media por ambos lados.

El hummus
Mezclamos y trituramos todos los ingredientes.

Preparación del plato
Abrimos las pitas, añadimos el hummus, la verdura y el falafel.

Visto en www.seitansbraten.wordpress.com

10 comentarios

  1. Mayte dice:

    Ese falafel esta irresistible!

    Tomo nota…

    Bonita semana.

  2. cocinisima dice:

    A ti también, un beso

  3. Bego(samira) dice:

    Tu hija sí que sabe Margret ;)

    Una propuesta excepcional.

    Besinos mil guapa.

  4. cocinisima dice:

    De vez en cuando hay que hacer caso a los hijos, sin pasarse claro. Un beso

  5. mesilda dice:

    Para mi lo quisiera…que rico Margret!
    Besets.

  6. cocinisima dice:

    Gracias Maria, besos

  7. Maria Teresa dice:

    Si alguien me deja con la boca abierta con sus recetas eres tú.
    Te atreves con todo.
    Daba lo que fuera por pasar una tarde en una cocina contigo.
    Un besin y un abrazo fortisimo.

  8. cocinisima dice:

    Muchas gracias, Maria Teresa me hace mucha gracia tu comentario. Quien sabe, a la mejor algún día sera posible. Un beso grande.

  9. Mª Carmen dice:

    No he probado este plato y me resulta muy curioso. ¿Que son exactamente los chiplotes? los miraré en el Corte cuando vaya. Besos

  10. cocinisima dice:

    Los chipotles son unas pimentitos muy, muy picantes, se venden en botes pequeñas. Ten cuidado añade primero un poco y prueba, para que no te salen llamas de la boca. Un besote

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