Panecillos de Samoa, Pani Popo

14 agosto 2011 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad


Estos deliciosos panecillos tienen su origen en Samoa, isla de polinesia en el Océano Pacífico, son conocidos con el nombre de Pani Popo. Son panecillos de leche que se hornean con leche de coco.

INGREDIENTES

  • 220 gr de harina
  • 180 ml de leche tibia
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura panadera seca
  • 3 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1/2 bote de leche de coco

PREPARACIÓN
Añadimos a la leche tibia el azúcar y la levadura, dejamos fermentar en un sitio cálido hasta que se formen burbujas.
Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa elástica.
Dejamos fermentar tapado hasta que doble su volumen.
Formamos 9 bolas.
Engrasamos un molde rectangular, colocamos las bolas y dejamos descansar hasta que se doble otra vez su volumen.
Mezclamos el azúcar con la leche de coco y regamos los Pani Popo.
Horneamos en el horno precalentado a 190º durante 30 minutos.

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Buñuelos de requeson y queso manchego con dippas de verdura

11 agosto 2011 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 500 gr de requesón
  • 100 gr queso manchego
  • 2 huevos
  • 100 gr de harina
  • 50 gr de pan rallado
  • aceite para freir

    •  

  • para el dippas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín aprox. de 150 gr
  • 2 tomates grandes
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
La salsa dippas de verdura
Cortamos, pelamos y cortamos la cebolla y los ajos finamente. Calentamos el aceite en una sartén y los freímos.
Lavamos el calabacín y lo rallamos, añadimos a lo anterior y dejamos pochar durante 5 minutos. Escaldamos los tomates con agua hirviendo y les quitamos la piel y las semillas, los cortamos a dados y los añadimos. Dejamos a fuego flojo 10 minutos. Salpimentamos.

Los buñuelos
Mezclamos el requesón con los huevos, la harina y el queso manchego rallado. Salpimentamos y formamos bolitas de tamaño de una nuez y rebozamos con pan rallado y freímos en aceite caliente.

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Bizcocho de capuchino

9 agosto 2011 — cocinisima
90′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para el bizcocho
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de maizena
  • 180 gr de azúcar glas
  • 1/2 bolsita de levadura royal
  • 20 gr de capuchino en polvo
  • 5 huevos
  • 1 cuchara de agua

  • para la crema
  • 250 ml de café
  • 200 gr de chocolate negro
  • 400 ml de nata

  • para el glaseado
  • 150 gr de azúcar glas
  • 2 ó 3 cucharas de café
  • 1 cuchara de aceite

PREPARACIÓN
El bizcocho
Mezclamos la harina con la maizena, la levadura y el capuchino.
Separamos los huevos.
Batimos las yemas de huevo con una cuchara de agua, añadimos la mezcla de harina y removemos.
Montamos las claras con el azúcar glas a punto de nieve y añadimos a lo anterior con mucho cuidado.
Forramos el suelo de un molde desmontable con papel vegetal rellenamos con la masa y con ayuda de una cuchara hundimos el centro, para que el bizcocho no suba en el centro y se quede recto.
Horneamos en el horno precalentado a 160º durante 25 ó 30 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Limpiamos el molde.
Cortamos el bizcocho en tres partes transversalmente. Desmigamos una parte. Otra parte la volvemos a colocar en la base del molde, la otra la reservamos ya que la usaremos de tapa.

La crema
En el café caliente fundimos el chocolate, lo removemos y añadimos el bizcocho desmigado y volvemos a remover. Montamos la nata. Mezclar la nata con el café.
Cubrimos la base del bizcocho con la mezcla y tapar con la última capa de bizcocho. Guardamos en frío una noche.

El glaseado
Mezclamos el café, el aceite y el azúcar, removemos hasta que se quede lisa sin grumos. Cubrimos la tarta dejamos secar y decoramos con chocolate fundido.

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