Buñuelos de zanahoria y albaricoque

25 noviembre 2011 — cocinisima
45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 500 gr de zanahoria
  • 80-100 gr de pan de molde
  • 100 gr de orejones
  • 80 gr de nueces
  • zumo de 1/2 limón
  • ralladura de 1/2 limón
  • un manojo de perejil
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharas de miel
  • 1 huevo pequeño
  • cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • un poco de chili
  • 2-3 cucharas de harina
  • sal
  • pimiento
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN
Pelamos, cortamos a trozos y hervimos al vapor las zanahorias (20-30 minutos).
Picamos el pan de molde y los orejones.
Tostamos las nueces en una sartén sin aceite, dejamos enfriar y picamos.
Picamos también el perejil.
Pochamos en un poco aceite la cebolla picada, añadimos el ajo y los orejones dejamos que se haga 1 minuto.
Chafamos las zanahorias, añadimos sal, pimienta, miel, zumo de limón, removemos y añadimos el resto de los ingredientes, cebolla, nueces, ralladura, huevo, migas de pan, sal y pimienta.
Con las manos formamos bolitas, pasamos por harina y freímos hasta que estén doradas.

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Garbanzos tostados

18 noviembre 2011 — cocinisima
80′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • garbanzos (la cantidad que queráis)
  • 2-3 cucharas de aceite de oliva
  • sal y condimentos que queráis yo puse flor de sal con hierbas

PREPARACIÓN
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
Escurrimos y llenamos con ellos la bandeja del horno, secamos 20 minutos  a 150º en el horno precalentado. Dejamos enfriar un poco y llenamos una bolsa con aceite de oliva, sal y condimentos, sacudimos los garbanzos un poco.
Volcamos los garbanzos otra vez sobre la bandeja del horno, subimos el horno a 200º y horneamos 30 ó 40 minutos más hasta estén crujientes. Guardamos en una tupper cerrado herméticamente.

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Longanizas en camisón

7 octubre 2011 — cocinisima
60′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina común
  • 10 gr de sal
  • 7 gr de levadura seca
  • 50 ml de aceite
  • 300 ml de agua
  • 10 longanizas al gusto
  • 1 huevo
  • 3 cucharas de leche

PREPARACIÓN
Diluimos la levadura en el agua y removemos, dejamos reposar 5 minutos.
En un bol mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura y el aceite.
Amasamos todo a conciencia hasta obtener una masa elástica.
Dejamos descansar 1 hora tapado en un sitio cálido.
Partimos la masa en 10 raciones, redondeamos y dejamos descansar 10 minutos más.
De cada ración y con ayuda del rodillo formamos óvalos y hacemos unos cortes desde los laterales hasta el centro sin atravesar del todo la masa ya que en el centro colocaremos la longaniza.
Colocamos la longaniza en el centro y la tapamos con las tiras forman una trenza primero la tira de un lado y luego del otro y así sucesivamente.
Dejamos elevar 30 minutos y untamos con huevo y leche batida.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Se congelan muy bien.

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