Obwarzanek de Polonia

19 septiembre 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad


Obwarzanek es un pan de Polonia concretamente de Cracovia. Desde 2006 figura en la lista de productos tradicionales y está protegido por la unión europea.

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina
  • 35 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar
  • 235 ml de agua
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de levadura panadera fresca
  • 2 huevos
  • semillas de sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN
Juntamos todos los ingredientes y amasamos 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
Dejamos reposar 1 hora en un sitio cálido.
Partimos la masa en 14 partes de 65 gramos.
Formamos tiras de grueso como un pulgar y entrelazamos 2 tiras y formamos un círculo. Dejamos descansar 30 minutos.
Ponemos a hervir en una olla agua y una cuchara de azúcar hasta tener el agua a 90º. Introducimos nuestra masa en el agua una por una durante 2 minutos.
Cubrimos hasta la mitad con las semillas y horneamos al vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno) en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

visto en http://lighthouseandseagull.blogspot.com.es/

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Ensalada de patata frita, yema pochada y vinagreta de rábano

5 septiembre 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas
  • aceite de oliva
  • 2 chalotas

  • para la vinagreta
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • 3 cucharas de mostaza dulce
  • 1 cuchara de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 7 rabanitos
  • croutons

PREPARACIÓN
Las patatas
Lavamos muy bien las patatas y cortamos en rodajas iguales. Freímos las patatas en una sartén con aceite hasta se que queden doradas. Picamos las chalotas finamente y las añadimos casi al final. Reservar en una fuente.

La vinagreta
Calentamos el caldo y añadimos la mostaza, 4 cucharas de aceite, vinagre, sal y pimienta.
Removemos y rectificamos la sal.
Lavamos los rabanitos y los cortamos en tiras finas, añadimos a la vinagreta.
Regamos la patatas con la vinagreta y guardamos en frío una hora.

El huevo pochado
Separamos la clara y la yema. Introducimos la yema del huevo en agua hirviendo agua durante 1 minuto aproximadamente.

Para servir colocamos las patatas sobre un plato y sobre estas el huevo.

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Helado de Hierba Luisa

22 agosto 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad


Como lo convencional a veces aburre siempre intento probar recetas que se salgan de lo habitual como en este caso, un helado de esta hierba de intenso olor que sorprende, a mi me gustó el resultado a ver que os parece a vosotros.

INGREDIENTES

  • 10 gr de hojas de hierba Luisa
  • 375 ml de leche
  • 375 ml de nata
  • 150 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 6 yemas de huevo grandes

PREPARACIÓN
Lavamos y secamos las hojas de hierba luisa.
En un cazo vertemos la leche, la sal, 125 ml de nata, el azúcar y añadimos las hojas y hervimos.
Una vez caliente retiramos del fuego y dejamos reposar durante una hora.
Batimos los huevos y colamos la leche a la que añadiremos los huevos.
Acercamos otra vez al fuego y dejamos espesar a 75º. Inmediatamente añadimos el resto de la nata y dejamos enfriar por completo.
Llenamos la heladora o guardamos en el congelador (si es congelador debemos remover cada hora para que no se formen cristales).

visto en http://www.davidlebovitz.com

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