Crostinis con mejillón

22 febrero 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para los crostinis
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 1 charlota picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 4 cucharas de caldo de mejillón
  • sal
  • pimienta
  • 12 aceitunas negras
  • 4 tomates secos en aceite
  • ralladura de un limón
  • 1/2 barra de pan
  • aceite para pintar el pan

    •  

  • para los mejillones
  • 500 gr de mejillones
  • 1 cuchara de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN
Los mejillones
Limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una olla con aceite, ajo y guindilla, añadimos el vino y dejamos hervir durante 3 minutos. Pasamos por un colador y reservamos el caldo. Retiramos la carne de las conchas.

Los crostinis
Calentamos el aceite, añadimos el ajo picado y la chalota cortada finamente. Pochamos 2 minutos.
Añadimos el caldo de los mejillones y dejamos reducir hasta que se vapore el líquido.
Añadimos la carne del mejillón y el resto de los ingredientes cortadas finamente.
Salpimentamos.

Cortamos el pan en rebanadas, untamos con aceite y doramos en el horno precalentado a 180º. Retiramos del horno y colocamos la preparación.

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Tarta de queso al chococaramel

15 febrero 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • para la base
  • 200 gr de galletas maría
  • 100 gr de mantequilla fundida

  • para el chococaramel
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de chocolate

  • para el relleno
  • 500 gr de quark
  • 150 gr de azúcar glas
  • 1 paquete de mousse de chocolate de royal
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos

PREPARACIÓN
La base
Picamos las galletas hasta que queden como polvo y añadimos la mantequilla fundida, removemos y forramos el suelo de nuestro molde desmontable de 26 cm. Aplastamos un poco.

El chococaramel
Fundimos el azúcar en la mantequilla y dejamos que se dore, añadimos el chocolate, removemos y retiramos del fuego. Añadimos a la base ya preparada.

El relleno
Batimos el Quark con el resto de los ingredientes y añadimos a la base ya preparada.
Horneamos en el horno precalentado a 130º durante 90 ó 100 minutos.
Apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos reposar así 60 minutos.

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Ensalada de Risini con vinagreta de longaniza

1 febrero 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 300 gr de Risini (Lidl o Aldi)
  • 2 longanizas
  • 9 cucharas de aceite de oliva
  • 5 cucharas de vinagre de vino
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
No os echéis las manos a la cabeza porque está delicioso!
Hervimos en agua salada las Risinis al dente y escurrimos. Liberamos las longanizas de la piel, las chafamos y freímos en poco aceite y añadimos el vinagre y retiramos del fuego. Lavamos el perejil y lo picamos finamente en la picadora, añadimos la mostaza, el aceite, las longanizas con el vinagre, la sal y la pimienta, picamos y aliñamos los Risinis. Guardamos hasta su uso en frío.

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