Mousse de queso fresco

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 100 gr de nata
  • 50 gr de zumo de naranja
  • 1,5 gr de agar agar
  • 30 gr de azúcar
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • ralladura de 1 naranja
  • 200 gr de quark

PREPARACIÓN
En un cazo ponemos el zumo, el agar agar, el azúcar, las semillas de vainilla, la ralladura y dejamos hervir un minuto.
Añadimos el quark cuchara a cuchara para evitar que salgan grumos.
Al final añadimos la nata y rellenamos los vasos y guardamos en frío.

Pops de calabaza con un toque de Spekulatius

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

    • 3 huevos
    • 65 gr de azúcar
    • una pizca de sal
    • una pizca de jengibre
    • una pizca de clavo de olor
    • una pizca de nuez de moscada
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 15 ml de aceite de girasol
    • 300 gr de puré de calabaza
    • 45 ml de leche
    • 225 gr de harina
    • 1/2 cucharadita de levadura química
    • 150 gr de queso philadelphia
    • 70 gr de mantequilla blanda
    • 2-3 cucharas de azúcar glas

 

  • para la cobertura
  • 100 gr de azúcar glas
  • 1,5 cucharas soperas de agua caliente
  • almendra picada
  • palitos de bambú para pincharlos

PREPARACIÓN
Batimos los huevos, el azúcar, el jengibre, la sal, el clavo de olor y la nuez de moscada.
Añadimos el aceite y batimos. Añadimos también el puré de calabaza y la leche.
Mezclamos la harina con la levadura y añadimos a lo anterior.
Engrasamos un molde desmontable y lo llenamos con nuestra masa, horneamos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 175º durante 20 minutos. Retiramos el molde del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

La tarta ya enfriada la desmigamos sobre un bol y añadimos el queso, la mantequilla y el azúcar glas, amasamos mejor con las manos.
Con ayuda de una cucharadita formamos bolitas del tamaño de una nuez, guardamos 2-3 horas en frío.

La cobertura
Mezclamos el azúcar glas con agua caliente hasta obtener una pasta e introducimos el palito dentro, lo retiramos y perforamos nuestras pops. Untamos la mezcla en las bolitas con ayuda de un pincel.
Cubrimos con almendra picada, con cacao o de colorines.

Helado de remolacha y chocolate

45′
6 personas
dificultad


Este helado es sólo para los cociner@s atrevidos, la mezcla suena extraña pero está buenísimo, así que si os atrevéis ya me lo contareis.

INGREDIENTES

  • 300 gr de remolacha
  • 300 gr de leche entera
  • 200 ml de nata
  • 100 gr de chocolate negro 70%
  • 100 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN
Envolvemos la remolacha en papel aluminio y horneamos a 180º durante 60 minutos. Comprobamos que estén echas introduciendo un palillo. Dejamos enfriar.
Pelamos y picamos junto con 100 ml de leche hasta obtener una masa lisa. Reservamos.
Fundimos el chocolate al baño maría. Reservamos también.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema. Calentamos el resto de la leche con la nata, retiramos del fuego y añadimos las yemas batidas.
Acercamos otra vez a fuego y con muy poco (cuidado que no se corte) calor dejamos espesar. Añadimos el chocolate fundido y al final añadimos la remolacha.
Dejamos enfriar y llenamos la heladera o si no tenemos introducimos en el congelador (removemos muy a menudo para que no se formen cristales).