45′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 2 cucharas de aceite
- un trocito de jengibre rallado
- 1 punta de cuchillo de chili
- 70 ml de salsa soja
- 100 gr de miel
- 60 ml de vino de jerez
- 2 solomillos de cerdo
- para el Risotto
- 1 cebolla
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 300 gr de arroz de Risotto o en su defecto arroz redondo
- 1 hoja de laurel
- 80 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 lámina de jengibre
- 1 trozo de piel de limón
- sal
- pimienta de cayena
- un poco de nuez moscada
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 2 cucharas de parmesano rallado
PREPARACIÓN
Para el solomillo ponemos en una sartén y a fuego muy fuerte el aceite, jengibre y el chili. Añadimos la salsa soja, la miel y el vino de jerez. Reducimos el fuego y añadimos el solomillo, lo dejamos 10 minutos en la sartén y le damos la vuelta después de 5 minutos.
El Risotto
Pelamos y picamos finamente la cebolla. En una olla con dos cucharas de aceite la pochamos, añadimos el arroz y lo freimos un poco, cuando el grano empiece a transparentarse añadimos el vino y dejamos evaporar el líquido totalmente.
Disolvemos la tinta en el caldo. Añadimos el caldo poco a poco al arroz y removemos a fuego muy flojo hasta que el arroz quede cremoso pero entero.
Salamos (yo le puse sal negra que me regaló mi hijo, mis hijos saben con que hacer a la madre una gracia).
Después de 10 minutos, pelamos el ajo y lo añadimos junto con el jengibre y la corteza de limón al arroz.
Una vez hecho el arroz retiramos la corteza y el jengibre y añadimos la cayena, la nuez moscada y el queso rallado.
Colocamos el solomillo en un plato y lo acompañamos con el risotto.
