Cocinisima

Es un plato muy nutritivo y sano. La sémola se hace con grano duro y es la parte externa de la cáscara, la más rica en proteinas. La leche es nutritiva y las yemas de huevo crudas son más fáciles de digerir. El azúcar completa el cuadro alimenticio. A los niños les gusta porque es dulce, cremoso, y fácil de masticar.

INGREDIENTES

• 1 l leche
• 2 cucharas soperas de sémola
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharas soperas de azúcar
• 2 huevos

PREPARACIÓN

Poner la leche en una olla con sal. Cuando hierva, añade la semola lentamente y remover para evitar que se pegue. Dejar cocer durante un mínimo de 15 minutos, sin dejar de remover.
Después de 15 minutos, apagar el fuego y añadir rápidamente los huevos y remover enérgicamente para que se junten con la sémola. Finalmente  añadir el azúcar y remover. Ya está listo.

En muchas recetas se menciona la levadura, pero muchas veces no sabemos a cual se refiere, os voy a explicar brevemente las diferencias entre los diferentes tipos de levaduras:

LEVADURA DE PANADERO O PRENSADA

Es una sustancia pastosa de color beige, fácilmente desmenuzable. Se conserva fácilmente en la nevera. Se encuentras a la venta en hornos o en supermercados.

LEVADURA SECA

Es una levadura en polvo, que ha reemplazado a la levadura fresca. Ha  sido desecada y se conserva muy bien, pero para disolverse nesecita un líquido tibio, y hay que mantener exacta a la cantidad que indica la receta, si no se vuelve ácida y rancia.

LEVADURA EN POLVO

Combina sustancias ácidas y alcalinas, que juntas, en contacto con la humedad actuan produciendo burbujas de aire que durante el horneado se expanden. Se venden en sobres y se guardan en seco. Cuando se agrega leche o agua a una mezcla de harina hay que trabajar rápidamente para que el carbónico no actue antes del tiempo.

• El sifón para montar natas y preparar salsas tanto caliente como frías y sobre todo las espumas
• Máquina para laminar y cortar pasta, muy útil para quien le guste la pasta fresca
• La mandolina para cortar fino y uniforme patatas y verduras
• La aros o anillos para emplatar sostificada una comida sencilla
• La espátula recogedora que permite coger todo lo que has cortado
• La váscula digital que permite pesar con precision
• La cuchara medidora digital  de gran precisión que permite pesar a partir de 1 gramo
• El soplete para caramelizar aquellas recetas que requieren de trabajos con azúcar (creme broulee , crema catalana) y caramelizar las frutas etc.
• Biberones, ideales para salsear, renellar y aliñar etc.
• El spray de aceite para aliñar, aromatizar y aceitar
• La gofrera para unos postres deliciosos