Las especias, las hierbas y las verduras hace miles de años que tienen la reputación de ser afrodisíacas. Estos incluyen especias picantes como el chile, la pimienta, el jenjibre y el romero, también el azafrán y la vainilla son valorados como especias de amor. Aqui algunos ejemplos. (más…)
Cocinisima Recetas de cocina
Tiempo de fresas
21 abril 2009 — cocinisimaLas fresas por muchos consideradas la reina de las frutas.
En América ya se sembraba antes de la colonización. Desde este continente llegó a Europa sobre el año 1715 sobre todo a Francia. Durante el siglo XV era una comida sólo para ricos, pero el pueblo las podía recolectar en los bosques. Su abuso provocaba diarrea, la solución a este problema era cocinarlas para que así se pudiesen degustar en infinidad de platos. Se espesaban con pan rallado, se endulzaban y condimentaban, también se servian como acompañante de platos de carne.
En el siglo XVIII a raiz de un cruce de dos fresas, una americana y una chilena, nació la fresa actual con la forma de una piña.
A la fresa, como a cualquier reina, no le gusta embejezer por lo que hay que comerselas rápidamente una vez recolectadas. La fresa gana a la naranja y al limón en vitamina C y además tiene B1 y B2. Es rica en sales minerales, calcio, fósforo y hierro.
Debido a las vitaminas que contiene y a su efecto astringente, las fresas resultan ideales para preparar mascarillas de belleza para hidratar pieles secas. Mezclar 125 gr de fresas maduras y rojas con una cucharada de miel y triturar. Mantener la mascarilla un 1/4 de hora y enjuagar bien con agua.
La lima
19 abril 2009 — cocinisima
Tanto la lima como el limón se emplean fundamentalmente para aderezar o para realzar el sabor de otras frutas, platos o preparaciones culinarias. La lima es originaria del sudeste asiático, Persia (Irán) y Malasia, aunque se cultiva en todos los paises tropicales. Las limas deben manipularse con cuidado, ya que son bastante más delicadas que su pariente cercano el limón. Pierden agua con mucha rapidez, y al arrugarse pierden su jugosidad. Además expuesta a una luz intensa pierden su vistoso color. Es una fruta con bajo valor calórico, aunque hay que tener en cuenta que no se cosumen como fruta fresca, sino sólo en zumo. Es frecuente utilizarlas en bebidas refrescantes o en la confección de mermelada o jalea. La lima hace buena pareja con el mango, la papaya y otras frutas tropicales realzando su sabor.
recetas destacadas
Trituramos muy fino los caramelos hasta que sean como polvo. Batimos la nata y le añadimos el polvo de los caramelos.
Rallamos el queso gouda muy fino y mezclamos con el queso fresco. Incorporamos el balsámico y la pimienta. Formamos bolitas y rebozamos con las nueces picadas.
Ponemos en remojo las chufas en un recipiente durante 24 horas. Pasado este tiempo las escurrimos y las trituramos obteniendo una pasta.
Las bouletten son la versión alemana de las hamburguesas, la base común es la carne picada pero le añadiremos otros ingredientes que le darán un sabor completamente distinto.
Tostamos en una sartén las almendras sin aceite hasta que estén doradas, las dejamos enfriar y las picamos. Batimos las yemas y los huevos con el azúcar glas hasta obtener una espuma cremosa.
Cortamos el salmón en rectángulos de 17 x 7 cm. y reservamos en frio.
Ponemos los trozos restantes de salmón en un recipiente con la mantequilla y picamos con la picadora poco tiempo para no se caliente la mezcla. Reservamos.
Cortamos según la plantilla la masa brisa, mojamos la parte del mango con yema de huevo batido y enrollamos el mango y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 7 minutos.