Los ingredientes de esta receta están pensadas para un molde de 28 cm.
- 350 gr de harina común
- 160 ml de leche
- 20 gr de levadura fresca
- 50 gr de mantequilla
- 30 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- para el relleno
- 70 gr de mantequilla muy blanda
- 100 gr de azúcar moreno
PREPARACIÓN
Fundimos la levadura en 3 cucharas de leche.
Hervimos la leche restante con la mantequilla y el azúcar hasta que la mantequilla se funda. Dejamos enfriar (recuerda la levadura muere a 40º).
Añadimos el huevo.
En un bol añadimos la harina, la levadura y la mezcla que hemos hervido.
Amasamos 4 minutos con la batidora con las asas de amasar.
Añadimos ahora la sal y seguimos amasando 8 minutos.
Tapamos con un paño de cocina y dejamos elevar.
Volvemos a amasar y formamos una bola. Dejamos reposar 10 minutos.
Sobre el banco enharinado y con ayuda del rodillo formamos una placa de 30 x 50 cm. Untamos, con ayuda de un pincel, mantequilla muy blanda y espolvoreamos con azúcar guardandonos una cuchara para después.
Cortamos la masa en 6 tiras empezando por la parte más estrecha. Colocamos una tira encima de otra. Cortamos estas capas en 6 trozos verticalmente.
Engrasamos y enharinamos el molde y colocamos verticalmente y con mucho cuidado en el molde.
Engrasamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos con el azúcar que hemos guardado.
Dejamos descansar entre 45 y 60 minutos.
Horneamos en el horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo durante 30 ó 35 minutos. Si se oscurece demasiado tapamos con papel de aluminio.
