Petit Fours picantes de espinacas

14 septiembre 2011 — cocinisima
60′
8 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 250 gr de espinacas congeladas
  • 4 huevos
  • 500 gr de quark
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • un poco de ralladura de limón
  • 100 gr de sémola de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • sal
  • pimienta

  • para cubrir
  • 150 gr de queso fresco tipo philadelphia
  • perejil picado
  • pimentón
  • un poco de chili

PREPARACIÓN
Descongelamos las espinacas, las escurrimos y mezclamos con el quark y el aceite.
Separamos de 3 huevos las yemas de las claras. Trituramos las espinacas y añadimos las 3 yemas, un huevo entero y la sémola mezclada con la levadura. Montamos las claras con un poco de sal a punto de nieve. Añadimos la ralladura de limón, sal y pimienta, removemos todo bien y por último y con cuidado añadimos las claras montadas. Forramos una placa del horno con papel vegetal, añadimos la masa ya elaborada y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Montaje
Batimos el queso fresco con el perejil picado. Cortamos la masa horneada en tiras de 3 cm, untamos con queso fresco y colocamos una tira encima de la otra, cubrimos con queso (yo he usado una manga pastelera) y decoramos con pimentón y chili.

visto en http://suesse-hex.blogspot.com

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Buñuelos de requeson y queso manchego con dippas de verdura

11 agosto 2011 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES 

  • 500 gr de requesón
  • 100 gr queso manchego
  • 2 huevos
  • 100 gr de harina
  • 50 gr de pan rallado
  • aceite para freir

    •  

  • para el dippas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín aprox. de 150 gr
  • 2 tomates grandes
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
La salsa dippas de verdura
Cortamos, pelamos y cortamos la cebolla y los ajos finamente. Calentamos el aceite en una sartén y los freímos.
Lavamos el calabacín y lo rallamos, añadimos a lo anterior y dejamos pochar durante 5 minutos. Escaldamos los tomates con agua hirviendo y les quitamos la piel y las semillas, los cortamos a dados y los añadimos. Dejamos a fuego flojo 10 minutos. Salpimentamos.

Los buñuelos
Mezclamos el requesón con los huevos, la harina y el queso manchego rallado. Salpimentamos y formamos bolitas de tamaño de una nuez y rebozamos con pan rallado y freímos en aceite caliente.

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Tarta de verduras a la mediterránea

7 agosto 2011 — cocinisima
90′
8 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 2 berenjena  pequeñas
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas rojas
  • aceite de oliva
  • orégano
  • perejil
  • tomillo
  • sal
  • pimienta
  • 150 gr de requesón
  • 2 huevos
  • 100 ml de nata
  • 100 ml de leche
  • 100 gr de rollo de queso de cabra
  • hojaldre congelado
  • mantequilla

PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos las verduras a dados.
Cortamos la cebolla a tiras.
Colocamos todo, menos el calabacín, en una fuente y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, añadimos el calabacín, lo condimentamos con orégano, perejil, tomillo, sal y pimienta y lo horneamos durante 15 minutos más hasta que estén las verduras tiernas.
Untamos una tartera con mantequilla y forramos el molde con el hojaldre descongelado.
Cubrimos con las verduras hechas.
Mezclamos la nata, la leche, el requesón, los huevos, la sal y pimienta, removemos y cubrimos las verduras con la mezcla.
Cortamos el rulo del queso de cabra en lonchas y añadimos a la tarta, horneamos a 180º durante 35 ó 40 minutos.
Dejamos enfriar porque la tarta sabe tibia mucho mejor.

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