120”
4 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 1 kg o más si se necesita
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 ramos de apio
- 1 cuchara sopera de tomate concentrado
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cuchara sopera de azúcar glass
- 750 ml caldo de pollo
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
En una cazuela se pone a freir la carne hasta que se quede tostada por todos los lados. En una sartén aparte se fríen juntos la cebolla zanahoria y el apio. Se saca la carne de la cazuela, y se pone en ella a caramelizar el azúcar glass, después el tomate concentrado se fríe un poco, añadir el vino y dejar reduzir. Vuele a introducir en la olla la carne, la verdura y el caldo de pollo, salmimentarlo y dejar a fuego lento por lo menos 2 horas.
Terminado el proceso, sacar la carne y cortar con un cuchillo (mejor eléctrico). Colar la salsa rectificar al gusto y espesar con un poco de maizena.
Acompañar con puré de patatas casero, ver la receta aquí.
