Rosbif

El rosbif es una carne dorada por fuera y poco hecha por dentro. Una técnica muy sencilla de resultado excelente.

INGREDIENTES

  • 1 kg de ternera (lomo alto, solomillo o cadera)
  • 1 cebolla pequeña en cascos
  • sal
  • pimienta
  • 4 cucharas de vino bueno
  • 6 cucharas de aceite

ELABORAR

Limpiar la carne de exceso de grasa y pieles. Atarla para darle buena forma y sazonarla con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sarten apta para el horno, cuando esté  muy caliente dorar la carne dejándola unos minutos por cada lado. Cuando la carne esté bien dorada, añadir la cebolla y meter la sartén en el horno precalentado a 200 grados. Pasados 10 minutos añadir el vino y dejar 10 minutos más. Sacar la carne del horno y envolverla en papel de aluminio, dejar reposar hasta que esté tibia
Corta la carne en lonchas muy finas (mejor con cuchillo eléctrico) y servir con salsa remoulada.

La salsa remoulada es una mayonesa con pepinillos cebollino picado, puedes ver aquí más sobre esta salsa.

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