para el bizcocho
- 6 yemas
- 40 gr de azucar glass
- ralladura de limon
- 6 claras de huevo
- 80 gr de azucar
- 150 gr de harina
- 40 gr de mantequilla caliente
- 800 gr de fresa
- 2/3 del puré de fresa para la crema
- 350 gr de jogurt
- 100 gr azucar glass
- 8 hojas de gelantine
- 1/4 de l nata
- 1 cuchara pequeña de zumo de limon
para la crema
PREPARACIÓN
Batir las yemas con el azúcar glass, la ralladura de limón y el azúcar vainilla hasta que se quede espeso y blanco.
Luego montar las claras con 80 gr de azúcar a punto de nieve, añadir a la crema de huevo y al final la harina tamizada.
Para que el bizcocho se quede más jugoso añadir al final 40 gr de mantequilla caliente y remover todo con cuidado.
Forrar un molde desmontable con la pasta, colocar en el horno precalentado a 160 grados 50 minutos. Cuando esté frio quitar el anillo al molde y partir la tarta por la mitad (sale mejor con un hilo fuerte, que con un cuchillo). Se nesesita sólo una parte, puedes conjela la otra.
Montar otra vez el anillo y preparar la crema.
Triturar las fresas y pasarlas por un colador.
Poner la gelatina en remojo.
Utilizar 2/3 de las fresas trituradas y separar 1/3 para la cobertura.
Mezclar el yogurt, el azucar glass y el zumo de limón.
Escurrir la gelatina y diluirla en un poquito de agua a fuego lento. Mezclar la gelatina con la crema de yogurt, montar la nata y añadirla a la crema anterior. Colocar la crema encima del bizcocho y dejar enfriar en la nevera de 3 a 4 horas.
Para la cobertura, ablandar las 3 hojas de gelatina en agua, escurrir la gelatina y diluirla en un poquito de agua a fuego lento. Mezclar 1/3 del puré de fresa que hemos reservado con 1 cuchara de azúcar glass y añadir la gelatina, mezcla bien y cubrir la tarta con ella.
Dejar en la nevera hasta que esté cuajada, entonces quitar el anillo del molde.
Guardar en la nevera 1 noche.
Consejos
Nunca hornear las fresas se ponen poco apetitosas, pierden color, textura y sabor.
Para que las tartas de fruta no se ablanden en la parte de bizcocho que está en contacto con la fruta, poner claras de huevo batidas a punto de nieve o pan rallado debajo de la fruta3
Dios que pinta tiene tengo que probarlo, y eso que a mí la fresa no me gusta mucho. Por cierto me gusta su blog es muy detallado el mio es un poco de andar por casa ggg.
hola getse de nuevo si quieres pasame el nombre de tu blog
Otra obra de arte de la repostería. Te felicito, Margret. Sos mi ídola.
Beso y abrazo.
Gracias guapa, un beso