Cocinisima Recetas de cocina

Estas recetas de pizzas caseras te mostrarán lo fácil que puede ser su preparación y la cantidad de posibilidades que tienen a la hora de combinar ingredientes.
Lo más complicado de la pizza es la base pero cuando hayas preparado unas cuantas, verás como realmente le encuentras el truco a la textura de la masa y tú mismo/a decidirás el grosor y el tamaño de la base.
Sólo tengo dos consejos esenciales:
1. No escatimar en esfuerzo a la hora de trabajar la masa, para que se quede elástica, es necesario como mínimo 10 minutos de enérgico amasado o amasar con la barilla eléctrica.
2. Nunca debes introducir la pizza en el horno frío ya que la masa quedará densa y esponjosa en vez de ligera y crujiente.

LA BASE

PREPARACION
Mezcla la harina, la sal y la levadura en un bol. Formar un hueco en el centro y verter en él el aceite y el agua. Mezclar con una varilla o con las manos.
Si la mezcla queda muy pegajosa espolvorear harina por encima pero sin dejarla demasiado seca. Tiene quedar flexible y fina.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasarla con las manos durante unos 10 minutos, espolvoreando con harina si es necesario, hasta que quede homogénea y elástica.
Frotar la superficie de la masa con un poco de aceite y pasar de nuevo al bol. Cubrirla con un paño limpio y deja reposar 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.
Volver a colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar de nuevo durante 2 minutos hasta se elimine el aire. Extender la masa con el rodillo dándole el grosor que nos guste más para la base, fina o más gruesa. Si no la vais a cocinar en ese momento, se debe dejar a temperatura ambiente tapada con un paño de cocina seco.
La base es común a todas las pizzas donde podemos variar es en los rellenos os voy a sugerir tres diferentes pero está abierto a la imaginación de cada uno o a lo que tenga en ese momento en la nevera.

PIZZA MARGRET

PREPARACIÓN
Calentar aceite con la guindilla y sofreír la carne picada, salpimentarla y reservarla. Sofreír el bacon, y partir las aceitunas en dos. Corta el tomate en láminas.
Montar la pizza colocando el tomate triturado, luego la carne picada y el bacon, los champiñones, los tomates frescos y las aceitunas. Espolvorear con queso parmesano, rociar con unas gotas de aceite y espolvorear el orégano.
Precalentar el horno al máximo y hornear a 250º durante 30 minutos.

PIZZA CUATRO ESTACIONES

PREPARACIÓN
Freír la cebolla 2 minutos, añadir los champiñones y rehogarlos 2 ó 3 minutos hasta que estén tiernos y dorados, añadir la sal y la pimienta.
Untar la base con la salsa de tomate. Colocar los champiñones en un cuarto de la pizza, en otro cuarto el jamón, en otro las alcachofas y en el cuarto restante las anchoas. Colocar sobre la pizza las aceitunas cortadas por la mitad.
Extender la mozzarella escurrida y rociar con aceite y espolvorear con albahaca u orégano.
Precalentar el horno al máximo y hornear a 250º durante 30 minutos.

PIZZA MARINERA

PREPARACIÓN
Untar la base de la pizza con la salsa de tomate, añadir las gambas y el salmón ahumado cortado en tiras. Añadir el tomate seco troceado, y el queso parmesano.
Rociar con unos gotas de aceite y espolvorear con orégano.
Precalentar el horno al máximo y hornear a 250º durante 30 minutos.