Tarta Charlotte Royal

90′
6 personas
dificultad

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La Charlotte Royal, es una exquisita y vistosa tarta que tuvo origen en el siglo XVIII y está dedicada a la reina Carlotta de Inglaterra (casada con Jorge III) en cuyo honor lleva su nombre. Jorge III reinó en Gran Bretaña desde 1760 a 1820. Se casó con la princesa protestante alemana Carlota Sofia de Mecklenburgo-Strelitz.
Es una tarta que consiste en revestir un molde con bizcocho para luego rellenarlo con crema.

INGREDIENTES

  • Bizcocho
  • 210 gr de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • 7 yemas de huevo
  • 7 claras de huevo
  • 140 gr de harina
  • 1 cuchara pequeña de levadura royal
  • 6 cucharadas soperas de confitura de frambuesa
  • Crema de vainilla
  • 8 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 400 ml de leche
  • 400 ml de nata
  • 140 de azúcar
  • 6 yemas de huevo

PREPARACION
El bizcocho
Batir los yemas con 30 gramos de azúcar y el azúcar vainilla hasta obtener una crema blanca.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve. Añadir las claras a crema de yema.
Tamizar la harina con la levadura y añadir la harina a la crema.
Precalentar el horno a 200º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y hornear el bizcocho a 200º durante 15 minutos.
Pasar por un colador fino la confitura de frambuesa para eliminar los granitos.
Cuando el bizcocho ya está cocido retirar el papel vegetal y cubrirlo con confitura de frambuesa, formar un rollo y dejar enfriar.

Crema de vainilla
Poner la gelatina en remojo.
Corta la vaina de vainilla por la mitad y rascar el contenido. Calentar la leche con la vaina vainilla, cuando hierva dejar enfriar un poco y retirar la vaina.
Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema y verter la leche sobre la crema. Calentar la crema y batir hasta que se espese sin llegar a la ebullición, en ese momento volcar en un recipiente.
Escurrir la gelatina y añadir a la crema, removiendo. Dejar enfriar hasta que empiece a ponerse espeso.

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Mientras tanto, cortar el bizcocho en rodajas de 1 cm y forrar un molde redondo con film de plástico. Forrar el recipiente desde la base hasta el borde con las rodajas de bizcocho y reservar.
Batir la nata y añadir a la crema que ha empezado a cuajar. Añadir con cuidado la crema ligeramente cuajada al recipiente forrado de bizcocho.
Tapar con film de plástico y guardar por lo menos 6 horas en la nevera.
Justo antes de servir volcar la Charlotte Royal en un plato grande y retirar el film de plástico.

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10 comentarios

  1. Lola dice:

    Delciosa y preciosa! Siento haber estado tanto tiempo desaparecida, ya sabes trabajo, familia….
    Te ha quedado impresionante la tarta…
    Besos

  2. cocinisima dice:

    Gracias lola, yo te visite a menudo.
    Un beso

  3. nicole dice:

    Para cuantas personas es esta receta?

  4. cocinisima dice:

    Hola Nicole, te dará para 6-8 personas.Un saludo

  5. Que delicia y yo sin verlo.
    Con lo fáciles que son los brazos de gitano este postres me va a resultar divino.
    Un besito , me ha encantado.

  6. cocinisima dice:

    Gracias guapa, besos

  7. ESPERANZA dice:

    FELICITACIONES,ESTA RECETAS Y TODAS ESTAN DELICIOSAS,QUISIERA,QUE SAQUEN UN LIBRO,O VARIOS DE RECETAS DE COCINA,SOY FANATICA DE LA COCINA,SOY DE ECUADOR (PROVINCIA DEL GUAYAS).

  8. ESPERANZA dice:

    cuando saquen,los libros,le rrogaria me manden mensajes,para comprarlos todos,pero en español,sobretODO,LOS DULCES Y SALADOS,ME DESPIDO,SIN DARLES OTRA VEZ MIS FELICITACIONES,Y DESEANDOLE UNA FELIZ NAVIDAD,Y UN PROSPERO AÑO NUEVO.

  9. cocinisima dice:

    Gracias así lo voy hacer. Un abrazo desde Valencia

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