- 1 litro de agua
- 1 vaina de vainilla
- 200 gr de azúcar glas
- 2 cucharas soperas de zumo de limón
- 4 peras maduras pero firmes, peladas y vaciadas
- para la crema pastelera
- 300 ml de leche
- 25 gr de harina
- 2 cucharas pequeñas de maizena
- 3 yemas
- 70 gr de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- para refinar la crema
- 1 cuchara sopera de aguardiente de pera (si no tenemos podemos sustituir por Mistela)
- 3 cucharas soperas de nata montada
- para la crema de pistacho
- 1 yema de huevo
- 30 gr de azúcar
- 1 cuchara sopera de pistachos picados
- 2 cucharas de nata montada
- para decorar
- vaina de vainilla
PREPARACIÓN
Las peras
En un litro de agua con la vaina de vainilla partida en dos, el azúcar y el zumo de limón hervimos las peras, bajamos el fuego cuando hierva y cocemos lentamente durante minutos. Retiramos las peras del agua y dejamos enfriar.
La crema pastelera
Tamizar la harina y la maizena en un bol y añadir mezclando la cuarta parte de la leche. Batir las yemas con el azúcar e incorporar la mezcla de harina. Calentar el resto de la leche a punto de ebullición y vertirla sobre la mezcla anterior y remover. Poner la mezcla al baño María a fuego suave y remover hasta que se forme una crema espesa. Retirarlo y dejar enfriar.
La crema de pistacho
Batimos la yema de huevo con el azúcar hasta que esté blanco y espumoso. Incorporamos 1 cuchara de pistachos y la nata montada.
Montaje del plato
Cortamos las peras en forma de abanico manteniendolas pegadas. Repartimos la crema en el plato y disponemos una pera en el centro. Espolvoreamos con azúcar glas, sin extenderse. Vertemos de modo uniforme la crema de pistacho en torno a las peras y dibujamos vetas con ayuda de un cuchillo.
Cortamos una vaina de vainilla en bastoncillos finos y la untamos con azúcar, la utilizamos para decorar el plato.
Con este postre, imposible quedar mal!
besitos
Gaby
Haces unas recetas de categoría elevada Margret!
Me encantan tus ideas, cada vez que publicas me quedo embobada!
Me encanta esta crema de pistachos, qué delicia!
Besos!
Hola Margret, aqui estoy , je je.
¿¿ Que bien lo pasamos ¡¡¡ fue muy emocionante para mi ponerle voz a tu blog, estuve muy a gusto, lo pase fenomenal. Me parecistes una mujer encantadora, un placer haberte conocido.
¿ Puedes dar las recetas de esas ricas ensaladas???
Roberto se llevo la de remolacha, pero la picante me encanto, la otra no tuve tiempo, jajajaaa ¡¡habia tanta comida ¡¡¡
Bsss ahora desde Almeria pero los que te di la tarde del sabado y los abrazos significaron mcuho.
Bsss para tu hija, un encanto.
Este postre me parece toda una delicadeza. Me gusta mucho la presentación.
Cariños