Königsberger Klopse son una especialidad de la región de Prusia Oriental, que se cocina como una especie de albóndiga con una salsa de alcaparras. Se suele emplear en la elaboración carne picada añadiendo anchoas o sardinas, cebolla, huevo y especias. Esta comida, se ha echo famosa en muchas partes del mundo. La receta sufre variaciones dependiendo de las regiones donde se sirve. Königsberger Klopse son típicas de Berlín, aunque se desconoce el origen de su nombre, Königsberg es la denominación alemana de la cuidad rusa de Kaliningrado.
- las klopse
- 500 gr de carne de ternera
- 4 rebanadas de pan de molde
- 10 filetes de anchoas en aceite
- 250 ml de nata
- para la salsa
- 100 gr de alcaparras
- 50 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- 250 ml de nata
- 1 cucharadita de mostaza
- sal
- pimienta
- para hervir las Klopse
- 2 litros de agua
- 4 hojas de laurel
- 2 clavos
- sal
PREPARACIÓN
Las Klopse
Remojamos el pan de molde en leche, una vez ablandado se escurre. Picamos las anchoas y las mezclamos con la carne, salpimentamos y añadimos 250 ml nata. Amasamos (ojo hay que amasar a conciencia) y formamos bolas de tamaño medio.
Seguidamente llenamos una olla con agua, laurel, los clavos y sal. Cuando hierva añadimos a fuego vivo las bolas y cuando rompa el hervor bajamos el fuego y dejamos a fuego lento aproximadamente 10 minutos. Sacamos las Klopse con la espumadera del agua y reservamos el caldo.
La salsa
Fundimos la mantequilla en un cazo, tostamos la harina, añadimos algo del caldo (de hervir las Klopse) hasta obtener una salsa cremosa, al final añadimos 250 ml de nata. Picamos las alcaparras y las añadimos junto con la mostaza. Rectificamos la sal y la pimienta.
Finalmente cubrimos las Klopse con salsa. Se puede acompañar de arroz blanco o con patatas hervidas.
Menuda mezcla explosiva. ¡esto hay que provarlo!
Besitos.
Probarlo. Con b.
Que gracia Itzi, con las faltas de ortografía tengo yo siempre. Un beso.
Hay que probarlo, esta muy bueno. No para todo los días, pero de vez en cuando no hace daño. Un besito
Anchoas, carne, alcaparras.mmmmmmm touché!
Que alegría que has vuelto. Besos mil.
Que tipo de albóndias tan ricas. entre la mostaza, la mantequilla, la nata, las alcaparras…….delicia asegurada!.
Besos.
Gracias, guapa
Nunca había visto unas albóndigas como estas. Me llaman muchísimo la atención. Sin duda te las voy a copiar, a ver qué tal.
besos
Pruebalas te van a gustar son muy diferentes a las albóndigas comunes. Ya me contaras. Un beso.
El nombre se las trae,y esa mezcla de carne y anchoas no la he probado nunca…..pero conociendo tu cocina, si dices que estan buenas,me lo creo.
Besets.
Están muy bueno créeme. El nombre es muy difícil para los castellano parlantes, para mi no. Jajaja. Un beso.
Pues a mí también me llaman mucho la atención estas albóndigas,tengo que probarlas.
Besos
En mi país es una comida muy popular, sobre todo en la región de Berlin. Un beso
Margret, me gusta mucho ésta receta, hay días que no sé que hacer con carne, me viene prefecto variar un poco con esta receta.
besos
Gaby
Hola Gaby, esto pasa en todo las casas. Un beso
I just wanted to comment your blog and say that I really enjoyed reading your blog post here. It was very informative and I also digg the way you write! Keep it up and I’ll be back to read more in the future…
Thank you very much, I think I visitastes on another occasion. Greetings.
Excellent read, I just passed this onto a colleague who was doing a little research on that. And he actually bought me lunch because I found it for him smile So let me rephrase that: Thanks for lunch
It was certainly interesting for me to read this blog. Thanks the author for it. I like such themes and everything that is connected to this matter. I definitely want to read a bit more on that blog soon. Sincerely yours Carson
I think this is wonderful I truly appreciate the informations shared in this post I am going to bookmark this!
I am just making a blog related to this. If you allow, I would like to use some of your content. And with full refernce of course. Thanks in advance.
What I question is, if you can put a link if you can, but another thing such as putting a blog with my recipes, do not give permission
You you could edit the webpage title Königsberger Klopse | cocinisima to something more specific for your content you make. I liked the post still.
mi hija mayor ayer vio esta recetaaaa y madre mia ya me esta suplicando que se la haga,es una enamorada de Prusia y toda su historia,y cuando vió este plato madre mia,lo conocia de una canción de una serie que le gusta mucho que sale prusia ,si tienes alguno mas por ahi escondido dimelooo ,que ahora le tengo revisando tudo tu blog y diciendo ooooohhhh todo el rato un besazo
perdon ahora la tengo revisando tus recetas.
Tengo muchas recetas de Alemania, pero ahora no caigo en las de Prusia. Besos
Tu revisa.