Königsberger Klopse

45′
4 personas
dificultad


Königsberger Klopse son una especialidad de la región de Prusia Oriental, que se cocina como una especie de albóndiga con una salsa de alcaparras. Se suele emplear en la elaboración carne picada añadiendo anchoas o sardinas, cebolla, huevo y especias. Esta comida, se ha echo famosa en muchas partes del mundo. La receta sufre variaciones dependiendo de las regiones donde se sirve. Königsberger Klopse son típicas de Berlín, aunque se desconoce el origen de su nombre, Königsberg es la denominación alemana de la cuidad rusa de Kaliningrado.

INGREDIENTES

  • las klopse
  • 500 gr de carne de ternera
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 10 filetes de anchoas en aceite
  • 250 ml de nata
  • para la salsa
  • 100 gr de alcaparras
  • 50 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina
  • 250 ml de nata
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta
  • para hervir las Klopse
  • 2 litros de agua
  • 4 hojas de laurel
  • 2 clavos
  • sal

PREPARACIÓN
Las Klopse
Remojamos el pan de molde en leche, una vez ablandado se escurre. Picamos las anchoas y las mezclamos con la carne, salpimentamos y añadimos 250 ml nata. Amasamos (ojo hay que amasar a conciencia) y formamos bolas de tamaño medio.
Seguidamente llenamos una olla con agua, laurel, los clavos y sal. Cuando hierva añadimos a fuego vivo las bolas y cuando rompa el hervor bajamos el fuego y dejamos a fuego lento aproximadamente 10 minutos. Sacamos las Klopse con la espumadera del agua y reservamos el caldo.

La salsa
Fundimos la mantequilla en un cazo, tostamos la harina, añadimos algo del caldo (de hervir las Klopse) hasta obtener una salsa cremosa, al final añadimos 250 ml de nata. Picamos las alcaparras y las añadimos junto con la mostaza. Rectificamos la sal y la pimienta.
Finalmente cubrimos las Klopse con salsa. Se puede acompañar de arroz blanco o con patatas hervidas.

28 comentarios

  1. Itzi dice:

    Menuda mezcla explosiva. ¡esto hay que provarlo!
    Besitos.

  2. Itzi dice:

    Probarlo. Con b. ;)

  3. cocinisima dice:

    Que gracia Itzi, con las faltas de ortografía tengo yo siempre. Un beso.

  4. cocinisima dice:

    Hay que probarlo, esta muy bueno. No para todo los días, pero de vez en cuando no hace daño. Un besito

  5. Lola dice:

    Anchoas, carne, alcaparras.mmmmmmm touché!

  6. cocinisima dice:

    Que alegría que has vuelto. Besos mil.

  7. Anna dice:

    Que tipo de albóndias tan ricas. entre la mostaza, la mantequilla, la nata, las alcaparras…….delicia asegurada!.
    Besos.

  8. Nélida dice:

    Nunca había visto unas albóndigas como estas. Me llaman muchísimo la atención. Sin duda te las voy a copiar, a ver qué tal.

    besos

  9. cocinisima dice:

    Pruebalas te van a gustar son muy diferentes a las albóndigas comunes. Ya me contaras. Un beso.

  10. mesilda dice:

    El nombre se las trae,y esa mezcla de carne y anchoas no la he probado nunca…..pero conociendo tu cocina, si dices que estan buenas,me lo creo.
    Besets.

  11. cocinisima dice:

    Están muy bueno créeme. El nombre es muy difícil para los castellano parlantes, para mi no. Jajaja. Un beso.

  12. Cavaru dice:

    Pues a mí también me llaman mucho la atención estas albóndigas,tengo que probarlas.
    Besos

  13. cocinisima dice:

    En mi país es una comida muy popular, sobre todo en la región de Berlin. Un beso

  14. Gaby dice:

    Margret, me gusta mucho ésta receta, hay días que no sé que hacer con carne, me viene prefecto variar un poco con esta receta.
    besos
    Gaby

  15. cocinisima dice:

    Hola Gaby, esto pasa en todo las casas. Un beso

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    mi hija mayor ayer vio esta recetaaaa y madre mia ya me esta suplicando que se la haga,es una enamorada de Prusia y toda su historia,y cuando vió este plato madre mia,lo conocia de una canción de una serie que le gusta mucho que sale prusia ,si tienes alguno mas por ahi escondido dimelooo ,que ahora le tengo revisando tudo tu blog y diciendo ooooohhhh todo el rato un besazo

  25. agnes dice:

    perdon ahora la tengo revisando tus recetas.

  26. cocinisima dice:

    Tengo muchas recetas de Alemania, pero ahora no caigo en las de Prusia. Besos

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