Olas del Danubio (Donauwellen)

90′
6 personas
dificultad


Las olas del Danubio también llamado cake de blanca nieve, es una torta rellena de cerezas que mezcla claridad con oscuridad en forma de ondas de distintos colores producidas por las capas de crema, bizcocho blanco, bizcocho de chocolate y cerezas aplastadas que al cortar la tarta aparecen como turbulencias.
La tarta se prepara en una bandeja de horno de laterales altos, para una tarta más pequeña utilizamos un molde rectangular de bordes altos, con la mitad de los ingredientes.

INGREDIENTES

  • 2 frascos de cerezas ácidas (Schattenmorellen de venta en Lidl)
  • 250 gr de mantequilla blanda
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 5 huevos
  • 375 gr de harina
  • 3 cucharaditas rasas de levadura royal
  • 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cuchara sopera de leche
  • para la crema (pudding casero)
  • 1/2 litro de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 gr de azúcar glas
  • 4 yemas de huevo
  • 250 gr de mantequilla blanda
  • 30 gr de maizena
  • para la cobertura
  • 200 gr de chocolate amarga
  • 2 cucharas soperas de aceite de girasol

PREPARACIÓN
Sobre un colador dejamos escurrir las cerezas.
Batimos con la ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla, añadimos poco a poco el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una masa envolvente, añadimos los huevos uno por uno batiendo cada huevo 1/2 minuto.
Mezclamos la harina con la levadura y las añadimos en dos tandas a la mezcla anterior batiendo entre una y otra.
Forramos una bandeja con papel vegetal y ponemos 2/3 de la masa. Al restante tercio le añadimos el cacao en polvo y 1 cuchara de leche. Cubrimos con esta mezcla la masa anterior.
Secamos las cerezas con papel absorbente y las añadimos a lo anterior, con ayuda de una cuchara las apretamos contra la masa.
Horneamos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo en el segundo raíl (contando desde abajo) aproximadamente 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

La crema
Abrimos la vaina de vainilla y rascamos las semillas que añadiremos a la leche.
Ponemos a hervimos la leche. Mientras batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espesa (aproximadamente 3 minutos). Cuando esté blanquecina añadimos la maizena removiendo.
Cuando la leche rompa a hervir añadimos la crema y sobre el fuego flojo dejamos espesar. Retiramos el cazo para se enfrié, pero no lo guardamos en la nevera (un consejo: si cubrimos la crema con film evitaremos que se forme una piel sobre esta).
Batimos la mantequilla blanda hasta que esté cremosa y la añadimos cuchara por cuchara una vez se haya enfriado la crema (un consejo: la crema tiene que tener la misma temperatura que la mantequilla, de lo contrario se cortará y sera inservible).

Montaje
Cubrimos la tarta que tenemos preparada y que ya se ha enfriado con la crema y guardamos 2 horas en frío.

Fundimos el chocolate con el aceite al baño maría a fuego flojo y cubrimos la tarta. Con ayuda de un tenedor formamos hondas.

23 comentarios

  1. Lola dice:

    Margret! deliciosoooooooooooo seguro que es un pecado de los tuyos!! un besito guapa!

  2. cocinisima dice:

    Pecar a veces da un gusto, verdad? Besazos

  3. Anna dice:

    Pero que bonito pastel con esas olas sean o no del Danubio!. el corte precioso

  4. nuria dice:

    Hola Margret, he conocido tu bonito blog por casualidad y te escribo para felicitarte porque tienes unas recetas deliciosas… y me encantan las fotos también! Yo me he animado a empezar un blog de cocina hace poco al que te invito a visitar. Me voy a guardar tu dirección muy cerca para ir leyéndote, un beso!

  5. cocinisima dice:

    Hola Nuria me alegro que te gusta mi blog. Los lunes entro en las cocinas ajenas, así te visitare también. Los fotos hace mi hija, cocinar lo que se dice cocinar no sabe , pero fotografiar lo hace muy bien. Un beso.

  6. Mª José dice:

    Hola Margret. Hasta ahora nunca me había atrevido a opinarte aunque visito tus delicias desde facebook. Pero hoy no me he podido resistir, he quedado hipnotizada con esta tarta. Me va a quedar en la cabeza clavada hasta que consiga hacerla.
    Biquiños

  7. cocinisima dice:

    Hola Mª Jose, te aconseja hacerla porque es deliciosa. Gracias por haberme visitado y dejado un comentario. Un beso.

  8. Erika dice:

    No conocía este postre. Se ve tan delicioso!
    Cuando sea época de cerezas voy a prepararlo , me tienta muchísimo!
    Esta debe ser la versión original, no? O se puede hacer con otra fruta?
    Cariños

  9. Gaby dice:

    Pues esto es un señor postre, sin duda.
    Aparte de bonito segura es de lo más delicioso…
    un beso amiga
    Gaby

  10. cocinisima dice:

    Hola Erika, no conozco la receta con otra fruta, pero si lo quieres probar la receta, lo haría de esta forma. Según, la fruta no te da el juego de colores.
    Un beso

  11. dolores dice:

    Eres una verdadera artista!!!

    Debe estar impresionantemente bueno……..

    besos y feliz semana !!!

    dolores

  12. cocinisima dice:

    Gracias Dolore, lo mismo te deseo. Un beso

  13. mesilda dice:

    Que cosa mas bonita Margret!Alucino con tus dulces,tiene un corte precioso y con esos ingredientes,tiene que estar para chuparse los dedos.
    Besets.

  14. cocinisima dice:

    Hola Maria tienes que probarlo, es una delicia.Un bezaso.

  15. irmina dice:

    Hola. Descubrí tu blog por Mesilda, la verdad, preparas unos platos exquisitos.
    Un beso.

  16. Thanks for this great information. I follow you from Kansas.

  17. cocinisima dice:

    Thank you very much, come into my kitchen when you want. Margret

  18. Angie dice:

    Delicioso!!!! Creo q hasta la crema me la comería sola!!!!
    Te quería preguntar, esta crema es un pudding de vainilla con mantequilla cierto???
    Si quisiera hacer un pudding de chocolate???? Podrías decirme como????? Gracias. Muy feliz con tu blog, cada día lo reviso…. Adicta!!! Jaha
    Saludos

  19. cocinisima dice:

    Gracias Angie,me encanta que estas adicta a mi blog , a tu pregunta la crema, es pudding con mantequilla. El pudding de chocolate se hace como el helado de chocolate con 200 gr de chocolate, te dejare el enlace aqui.http://www.cocinisima.com/2009/08/20/helado-de-chocolate/ Un abrazo

  20. Angie dice:

    Gracias!!!!! Te pasaste de amorosa!!!! Sigue asi con tus deliciosas recetas!!!! Que mira como subimos de peso gracias a ti!!! Jajajajaja

  21. cocinisima dice:

    LO mismo dicen mi hija y mi nuera, la única que se libra soy. Un beso

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