Salmón glaseado con ensalada de pepino y pesto de cacahuetes

45′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para la ensalada de pepino
  • 2 pepinos medianos
  • 50 gr de azúcar
  • 1 mano de cacahuetes
  • 30 gr de rúcula
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • para el salmón
  • 4 filetes de salmón
  • 100 ml de miel
  • 50 ml de salsa soja
  • unas gotas de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de limón
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Pelamos los pepinos y cortamos en láminas finas, añadimos el azúcar y la mostaza (así no repetirá) para que pierdan el agua.

El pesto
Lavamos la rúcula y lo picamos fino junto con los cacahuetes. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos todo muy bien.
Colocamos las cortadas de pepino en un plato y añadimos el pesto.

Frotamos el salmón con zumo de limón, salpimentamos y freímos en aceite muy caliente.

La marinada
Mezclamos la miel, salsa de soja, unas gotas de vinagre, los dientes de ajo picados y la pimienta y cubrimos el salmón con dicha mezcla.
Colocamos el salmón al lado del pepino.

11 comentarios

  1. mesilda dice:

    Rico,rico…como siempre un plato de categoria,sencillo y muy sabroso.
    Besets.

  2. cocinisima dice:

    Gracias Maria. Besitos

  3. Ummmmm mami esto lo tengo que probar.

    En mi casa no puedo abusar del salmón porque no les gusta demasiado, pero a mi me encanta, asi que aunque sólo lo haga para mi lo pienso probar porque ha de ser una delicia.

    Ya me pongo a copietear la receta. Muchas gracias por compartirla.

    Besinos mil y Feliz Navidad.

  4. cocinisima dice:

    Gracias hija, el bacalao y el salmón es lo mio. Te deseo unas navidades maravillosas y una escandalosa (de bueno)entrada de año nuevo. Mil besitos hija.

  5. Adela dice:

    Me encanta el salmón y esta receta que tu has hecho tiene una pintaza buenísima. Seguro que la hago.
    Un besazo muy grande Margret. Que pases una feliz Navidad.

  6. Mª Carmen dice:

    Me encanta tal cual lo pones, no quito ni una coma y te aseguro que lo hago ¡Que rico! debe estar…buenísimo!

  7. cocinisima dice:

    Lo mismo te deseo también.Un besazo

  8. cocinisima dice:

    Es verdad, que esta muy rico. Besitos

  9. Gracias Maria. Besitos

  10. Lina Asbill dice:

    Bonsoir! Je suis vachement heureuse d’avoir trouve par super hasard votre site!

  11. Esto tiene muy buena pinta, me la apunto.

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