Tarta de mantequilla con tres mermeladas

60′
8 personas
dificultad


Esta tarta con base de  masa de pan dulce está cubierta de tres mermeladas distintas, frambuesa, arándanos y, aunque suene extraño, mermelada de patata.
A está última le tengo un especial  cariño ya que es una receta alemana de la posguerra, hoy en día olvidada lo que es una pena ya que es deliciosa, me recuerda a mi niñez cuando la preparaba mi abuela que buscaban con los únicos ingredientes que tenían (patatas y manzanas) sabores diferentes
Si la probáis no os va a defraudar, yo he modernizado un poco la receta añadiéndole especias que no tiene la receta original. También hace muy buena pareja con el  queso blanco.

INGREDIENTES

  • para la base
  • 500 gr de harina
  • 1 sobre de levadura panadera seca
  • 250 ml de leche tibia
  • 60 gr de azúcar glas
  • 100 gr de mantequilla fundida
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • para cubrir la base
  • 100 gr mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • para la mermelada de patata
  • 375 gr de patatas
  • 375 gr de manzanas
  • 1/2 l de zumo de manzana
  • 1 cuchara de azúcar de vainilla
  • 20 ml de ron
  • el zumo de 2 limones
  • 6 cucharas de azúcar
  • 1/2 palo de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • para untar
  • mermelada de frambuesa
  • mermelada de arándanos

PREPARACIÓN
La mermelada
Pelamos las patatas y las manzanas, quitamos el corazón de las manzanas y rallamos ambas.
Exprimimos los limones y los añadimos a lo anterior.
Ponemos una olla grande a fuego con las patatas, las manzanas, el zumo de limón, el azúcar y el zumo de manzana. Hervimos 25 minutos hasta que se espese.
Llenamos 3 frascos limpios y esterilizadas (la mermelada debe estar caliente cuando la rellenemos), cerramos y los ponemos boca abajo para que se cierren al vacío.

La tarta de mantequilla
En un bol mezclamos la harina con la levadura y añadimos poco a poco los otros ingredientes.
Amasamos todo bien hasta obtener una masa lisa. Para fermentar, tapamos con un paño limpio y guardamos en un sitio cálido (por ejemplo dentro del microondas).
Cuando haya aumentado considerablemente su tamaño amasamos otra vez.
Con ayuda del rodillo formamos un rectángulo.
Untamos la placa del horno con mantequilla y la cubrimos con nuestra masa, con ayuda de un dedo hacemos hoyuelos en ella. Cortamos la mantequilla en trocitos pequeños y los colocamos en los hoyuelos.
Mezclamos el azúcar con la canela y espolvoreamos.
Dejamos subir la tarta otra vez.
Calentamos el horno a 200º y horneamos 12 minutos en el primer raíl del horno contando desde abajo.
Sacamos la masa del horno y la untamos con mermelada y horneamos 3 minutos más.

23 comentarios

  1. lola dice:

    Me encanta la historia! la de patata te la copio. besitos

  2. cocinisima dice:

    Que vale la pena, que esta de buenísima. Un beso enorme.

  3. dolores dice:

    me encanta esta receta…..
    masa de pan dulce y me encanta la receta de mermelada de patata….tiene que estar deliciosa!!!

    Feliz jueves!!!!

    abrazos

  4. cocinisima dice:

    Para ti también guapa. Besitos

  5. Lolah dice:

    Qué curiosa la mermelada de patata, y la tarta debe estar buenísima!!!
    Un beso.

  6. La Paxarina dice:

    Me apunto todo. Lo de la mermelada lo tengo yo que probar.
    La más rara que he probado yo es la mermelada de esparragos trigueros…

    Un besazo.

  7. cocinisima dice:

    Tienes que probar, es deliciosa. Un beso

  8. cocinisima dice:

    Vale la pena, es una mermelada fácil y muy buena. Un bezaso

  9. Maria Teresa dice:

    Me encanta la historia, y la cocina alemana me vuelve loca, bueno un poco más de lo que estoy.
    Sin duda voy a hacer esa mermelada, sé que a mi marido le va a encantar.
    Te sigo como siempre, un abrazo.

  10. cocinisima dice:

    Muchas gracias Maria Teresa, creo todos estamos un poco locos y rallados. Un beso

  11. Bego(samira) dice:

    Mamiiiiii me han cautivado los pastelitos pero la mermelada de patata y manzana me ha enamorado.

    No tardaré en hacerla , gracias, gracias, graciassssssssssssssss.

    Besinos asi de grandeeeeeeeeeeees.

  12. cocinisima dice:

    Gracias a ti, guapetona. Mil besitos

  13. mesilda dice:

    La coca me parece fantastica!Esa mantequilla le tiene que sentar de maravilla…y el toque de la mermelada es ya para morirse……que curiosa la de patata,y no cuesta de preparar…los tarros,no hay que hervirlos?
    Besets.

  14. cocinisima dice:

    Los tarros bien limpios y escaldados y puesto hasta su enfriamiento boca abajo se cierran al vació así. Maria tienes que probarlo, tiene un sabor exquisito. Besos guapa.

  15. comoju-Cova dice:

    vengo por la foto y al leer que me encuentro??? Esa Mermelada de Patata, que no dudes que habrá que probar

    un abrazo

  16. cocinisima dice:

    Te va a gustar. Un beso.

  17. Mª Carmen dice:

    Bueno Margret ya me has vuelto a dejar con la boca abierta, la torta me va a encantar y la mermelada de patata me ha sorprendido, pero debe de estar deliciosa, otra receta para probar. Un beso guapa!

  18. cocinisima dice:

    Gracias Mª Carmen un feliz finde. Un beso

  19. Margret ¡¡¡ mermelada de patata¡¡¡¡ que original, ¡vamos que me voy hacerla, je je, no tengo botes pero si gusta ni los necesitare para embotarla je je…. la tarta en su totalidad me parece una pasada , debería estar muy rica ¡¡siempre me sorprendes.¡¡¡¡
    bsss guapa y ya te cuento.
    En Almeria llueve, también en Valencia???

  20. cocinisima dice:

    Gracias Lola, en Valencia llueve y hace frío. Parece mi país. Un feliz finde guapa. Un beso

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