Sopa primavera con semolina (Frühlingssuppe mit Griessklösschen)

120′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • El caldo
  • 2 carcasas de pollo
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 arreglo de verduras para caldo (puerro, apio, zanahorias, nabo)
  • para añadir al caldo
  • un manojo de espárragos verdes
  • 150 gr zanahorias
  • 150 gr de judías verdes
  • 1 brócoli
  • unas ramitas de coliflor pequeñas
  • 150 gr de guisantes congelados
  • perejil
  • 2 tomates
  • para la semolina
  • 250 ml de leche
  • 15 gr de mantequilla
  • 125 gr de sémola de trigo
  • 2 huevos
  • 1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN
El caldo
Ponemos las carcasas de pollo, los granos de pimienta y el arreglo de verduras para caldo limpias y cortadas en 3 litros de agua con sal y dejamos hervir unos 90 minutos. Pasado este tiempo colamos para tener un caldo limpio.

La semolina
Hervimos la leche con mantequilla, sal y nuez moscada. Cuando hierva añadimos la sémola removiendo hasta que se forme una bola y se despegue del suelo de la olla.
Ponemos la masa en un bol y dejamos enfriar un poco. Añadimos los huevo a la masa y removemos. Formamos bolitas pequeñas de la sémola.
Ponemos agua con sal a hervir, bajamos el fuego, añadimos las bolitas de sémola y dejamos 10 minutos.
Con ayuda de la espumadera sacamos la semolina y dejamos escurrir.

La sopa primavera
Calentamos otra vez el caldo.
Pelamos y cortamos las verduras para añadir al caldo, todas menos el tomate.
Añadimos la verdura cortada al caldo.
Dejamos hervir hasta que la verdura esté a dente.
Pelamos y cortamos el tomate en trocitos.

Presentación
Llenamos un plato hondo con la sopa primavera, añadimos la semolina y los trocitos de tomate.

22 comentarios

  1. agnes dice:

    mmm la verdad ahora que dicen que vendra mal tiempo otra vez esta sopita ira peprfecta.un beso

  2. cocinisima dice:

    Tienes razón, ya se nota hace mas frío hoy. Un beso

  3. Mª Carmen dice:

    Que rica con las verduritas, aunque en casa imposible hacerla, son anti-sopa. Un día me la hago para mí sola!

  4. La verdad Margret es que este tiempo aun en febrero no es normal, imagino que ahí en Valencia será como en Almeria, 23º/24º, en Granada estuve el sábado y hacia un día espléndido 22º, entiendo que vayas poniendo recetas de primavera.
    Me gusta la sopa, no conocía las bolitas de semolina y me gusta. Una rica sopita que aun apetece.
    bsss y feliz domingo.-

  5. cocinisima dice:

    Gracias Lola, hoy no hace un buen día, esta nublado y hace mas fresco. Un buen día para ti y el santo marido también.

  6. cocinisima dice:

    Haces bien. Un beso

  7. Bego dice:

    Qué sopa tan rica y completa .

    A mis chicos no les va pero tal vez la haga para mi solita o mejor me acerco hasta tu casa y la degusto que el toque de la maestra es único e irrepetible.

    Te parece ?……….

    Buen domingo guapa.

    Besinos mil.

  8. cocinisima dice:

    Ya te he puesto el plato, si no vienes pronto se enfriara. Un beso grande

  9. Hola Margret,
    nosotros le agregamos a la semolina un poco de quark “queso fresco” le da un rico sabor y los hace mas ligeros.
    Un saludo de tus amigos de amantesdelacocina.

  10. cocinisima dice:

    Muy buena idea. Un feliz finde

  11. ADELA dice:

    Me encantan las verduras y las sopas con ellas me chiflan. Que receta tan rica Margret.
    Me la llevo.
    Un besazo muy grande

  12. cocinisima dice:

    Para ti es. Un beso

  13. mesilda dice:

    Muy rica Margret,las sopas y las cremas me encantan y al cuerpo les sienta de maravilla.
    Besets.

  14. Gaby dice:

    Que delicia de sopa. Mis hijos se comen super bien las verduras y más en estos caldos, les encanta..
    besos

  15. cocinisima dice:

    Cuando los niños no quieren los verduras, pero con sopa si, es esto la mejor manera, así están bien alimentados. Un beso

  16. ANA dice:

    Una sopa casi siempre apetece y si vuelve el frío para calentar el cuerpo es ideal. Con semolina no la he probado, le añado fideos u otra pasta.
    Besos.

  17. cocinisima dice:

    Con pasta también me gusta. Un beso

  18. Maria Teresa dice:

    Me ha encantado y ademas la semolina la haces como si fuese pasta choux, que original, no lo habia visto nunca.
    Como siempre aprendo muchisimo contigo.
    Besitos, y desde luego la pienso hacer y más con estos frios.

  19. cocinisima dice:

    Ahora apetece con el fresquito que esta haciendo. Gracias Maria Teresa y un beso

  20. La Paxarina dice:

    Lo mejor contra le frío!!!1

    Eso sí, mejor yo sin apio jejejeje

  21. cocinisima dice:

    No te gusta el apio? No lo pongas, sabe sin apio igual de bueno. Un beso

Deja un comentario