- para el pastel de salmón
- 200 gr de salmón ahumado a lonchas
- 5 hojas de gelatina
- un manojo de perejil
- 150 ml de nata
- 300 gr de queso fresco tipo philadelphia
- 3 cucharas de creme frâiche
- 3 cucharas de yogur
- una punta de wasabi
- para los rollitos
- 200 gr de mozarella
- 500 ml de leche
- un puñado de rúcula
- 150 gr de salmón humado
- aliño del acompañamiento
- 250 ml de zumo de naranja
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharas aceite de oliva
- un poco vinagre de jerez
- sal
- pimienta
- canónigos
PREPARACIÓN
El pastel de salmón
Enjuagamos 5 moldes con agua y los forramos con film. Aplicamos una capa de salmón y guardamos en frío. Ponemos la gelatina en remojo.
Picamos el perejil en 4 cucharas de nata.
Mezclamos el queso philadelfia con la creme frâiche y el yogur, salpimentamos y añadimos el wasabi. Escurrimos la gelatina y fundimos en muy poca agua y con mucho cuidado a fuego muy flojo.
Añadimos la gelatina al queso fresco, también añadimos las 4 cucharas de nata con perejil.
Montamos el resto de la nata y añadimos a lo anterior.
Incorporamos la mezcla a nuestros moldes y doblamos el salmón sobrante por encima y apretamos un poco. Guardamos en frío, mejor una noche, a la hora de sevir volcamos el molde.
Los rollitos
Para los rollitos ponemos la mozarella unos 10 minutos en leche caliente. Después colocamos el queso entre 2 capas de film y con el rodillo formamos una placa de 3 mm de espesor.
Cubrimos la placa con la rúcula y láminas de salmón.
Formamos un rollo apretando fuerte y guardamos en frío toda la noche.
El aderezo
Ponemos el zumo de naranja, reducimos y añadimos la mostaza, la miel, y el vinagre de jerez, añadimos poco a poco el aceite de oliva y salpimentamos.
Cortamos el rollo de salmón y mozarella a rodajas y las colocamos sobre una cama de canónigos y regamos con nuestro aderezo.
Tu si que sabes conquistar jejeje mua!! votaste ya???
Me encantan las dos opciones, el salmón tiene millones de posibilidades y estas dos son fantásticas.
Besitos
Gracias Lola, ya he votado. Un beso grande
Tienes toda la razón, un beso
Hola Margret,despues de unos dias liada ya estoy de vuelta….como siempre unos rollitos muy ricos me quedo con los dos.
Besets.
Con lo que a mi me gusta el salmón no sabría elegir, prefiero llevarme las dos recetas.
Besos.
Gracias Maria, nos pasa a tod@s en estas días festivas. Un beso grande
Junto con el bacalao el pescado que mas me gusta. Un beso
Dos sugerencias fantásticas. Gracias.
Gracias a ti, un beso
Me gustaron los dos. Guardame una porción de c/u. Saludos.
Guardado están, besos