Pan de almendra (Mandelstuten)

45′
6 personas
dificultad

Con esta cantidad de ingredientes obtendremos 2 panes.

INGREDIENTES

  • para el pâte fermentée (prefermentado)
  • 180 gr de harina común
  • 125 ml de agua
  • 1 gr de levadura fresca
  • 2 gr de sal
  • para la masa principal
  • 600 gr de harina común
  • 175 ml de leche tibia
  • 200 ml de nata
  • 1 huevo grande (60 gr)
  • 80 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de levadura
  • 300 gr cubitos de almendra (picadas grueso)

PREPARACIÓN
El pâte fermentée
Amasamos los ingredientes y dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente y después guardamos en la nevera 12 horas.
Tostamos las almendras sin aceite en una sartén hasta que estén doradas.

Para la masa principal, diluimos la levadura en leche tibia, dejamos fermentar durante 10 minutos añadimos el huevo, la nata, la sal y la harina. Amasamos con la batidora con los ganchos de amasar, 5 minutos con velocidad mínima, aumentamos la velocidad a media y seguimos amasando 7 minutos añadiendo el azúcar cuchara a cuchara amasando después de cada cuchara 1 minuto.
Añadimos las almendras y dejamos reposar 60 minutos hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo partimos la masa en 2 partes y con ayuda del rodillo formamos 2 rectángulos, enrollamos al tamaño de un molde rectangular y llenamos 2 moldes, dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Pintamos los panes con un poco de leche.
Ponemos una fuente de agua en el suelo del horno. Horneamos en el horno precalentado a 175º durante 40 minutos.

Visto en www.hefeundmehr.de

14 comentarios

  1. lola dice:

    Se ve estupendo! besitosssss

  2. cocinisima dice:

    Gracias Lola, te deseo un dia menos caluroso, un beso

  3. Debe estar riquísimo, llevando almendras me encanta. Qué presentación más chula. besitos amiga..

  4. cocinisima dice:

    Gracias guapa un besote

  5. mesilda dice:

    Hay Margret!Casi me pierdo este maravilloso pan y la tarta tan fantastica!!Como siempre de primera……me voy al trabajo…no tengo tiempo de nada.
    Besets.

  6. cocinisima dice:

    Pobreta, un besote

  7. Bego dice:

    Pero habrá algo que te salga mal ?……..Eres la perfección personificada , receta que haces, receta que bordas y tienes un estilo personal inigualable .

    Como siempre me llevo la receta y espero que me salga la mitad de bien que a ti, con eso ya me conformaré.

    Besinos mil.

  8. cocinisima dice:

    Hola hija, no soy para nada perfecta,aparte siempre tengo la duda, que no va a gustar. Así soy yo, insegura y siempre con la duda. Un beso grande como una casa

  9. Mayte dice:

    Un pan delicioso, me ha encantado con esas almendras!

    Besos :D

  10. cocinisima dice:

    Gracias Mayte, tienes que probar que esta muy muy bien.Un beso

  11. Nenalinda dice:

    Divinoooooooo como la tarta de fresa y mascarpone ummmmmmmm que pinta po dios.
    Bicos mil y feli finde .

  12. cocinisima dice:

    Gracias, un beso

  13. Mª Carmen dice:

    ¡Que pasada! Me he copiado la receta y el fin de semana que viene la pienso hacer. También se podrán poner nueces y quedará muy rico. ¡Cuantas cosas me había perdido!

  14. cocinisima dice:

    Mas vale tarde que nunca. Besitos

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