Los Mutzemandeln son pequeños pasteles con forma de almendra tradicionales de la región del Rhin (Colonia). La forma se elabora con la ayuda de 2 cucharaditas o, como en mi caso, con un molde especial que me traje mi hermana.
- 325 gr harina
- 1,5 cucharadita de levadura royal
- 100 gr de azúcar
- 8 gotas de aroma de ron
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 gr de mantequilla blanda
- azúcar y canela para espolvorear
PREPARACIÓN Para la masa mezclamos la harina con la levadura, después añadimos el resto de los ingredientes y con la ayuda de una batidora (con los ganchos de amasar colocados), amasamos hasta obtener una masa compacta. Formamos un rollo y guardamos 30 minutos en frío. Pasado el tiempo y con ayuda del rodillo formamos una placa de 1 cm de espesor sobre el banco de trabajo enharinado. Sacamos con ayuda de 2 cucharaditas (o con un molde) unas almedritas y freímos en aceite a 175º , retiramos y colocamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar y canela.
