El pasado día 27 fue mi cumpleaños, invité a mi familia a comer de postre me preparé a mi misma la tarta, estaba buenísima y a todos les encantó, a los amantes del chocolate les volverá locos. La base es de mousse horneada y la cubierta de mousse tradicional.
- para la base
- 240 gr de chocolate negro
- 120 gr de mantequilla
- 2 cucharas de cacao sin azúcar(valor)
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 70 gr de azúcar
- para la cubierta
- 200 gr de chocolate negro
- 4 yemas de huevo
- 40 gr de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 20 gr de azúcar
- 300 ml de nata
PREPARACIÓN
La base
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maria, añadimos el cacao y removemos. Añadimos poco a poco las yemas de huevo y seguimos batiendo. Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve en el momento cuando empiece a coger volumen añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos la mitad de las claras removiendo y después añadimos la otra mitad con movimientos envolventes y con mucho cuidado.
Forramos la parte inferior del molde desmontable con papel vegetal y las engrasamos las paredes.
Colocamos la masa en el molde y horneamos en el horno precalentado a 150º durante 30-40 minutos (hacemos la prueba introduciendo un palito de madera cuando salga limpio ya está listo). Dejamos enfriar.
La mousse
Picamos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Batimos las yemas con el azúcar glas hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos el chocolate fundido en forma de chorrito y removemos.
Montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar y lo añadimos a lo anterior con sumo cuidado.
Montamos la nata y lo añadimos a lo anterior.
Cubrimos la base con la mousse y guardamos una noche en frío.
Espolvoreamos con cacao antes de servir.
