Crema Vichyssoise

vichyssoise

60′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 300 gr puerros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharas soperas de mantequilla
  • 2 patatas grandes
  • sal
  • 375 cl de caldo de pollo
  • 250 cl de leche
  • 250 cl de nata
  • tabasco
  • 125 cl de nata para adornar
  • perejil

PREPARACIÓN
Eliminar la parte dura del puerro, lavarlo y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla en cubos.
Caletar mantequilla en una olla y freir el puerro y la cebolla.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos, añadir al puerro, salar y añadir el caldo, dejar hervir 35 minutos. Retirar del fuego y triturar.
Volver a colocarlo en el fuego y añadir la nata y la leche, hay que calentalo pero no debe hervir.
Rectificar con tabasco y sal, pasarlo por un colador y dejar enfriar.
Servir en un plato, batir la nata un poco y decorar con unas gotas la vichyssoise. Decorar también con perejil.

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