Crema de coliflor y brocoli
febrero 23rd, 2010 — cocinisima
Esta receta tiene más de 100 años, la preparaba mi abuela a la que tengo un cariño especial.
- 1 coliflor de 600 gr
- 40 gr de mantequilla
- 20 de harina
- 600 ml de agua para hervir la col
- 1 cuchara sopera de nata
- 1 yema de huevo
- sal
- nuez moscada
- 1 tronco de brocoli de 300gr
- 20 gr de mantequilla
- 10 gr de harina
- 300 ml de agua de hervir el brocoli
- 1 yema de huevo
- sal
- nuez moscada
PREPARACIÓN
Lavamos la coliflor y cortamos los ramitos y los hervimos en 600 ml de agua salada. Lo mismo hacemos con el brocoli. Escurrimos la coliflor y recojemos el agua de hervir. En una olla fundimos la mantequilla y tostamos la harina hasta que se dore, y muy poco a poco añadimos los 600 ml de agua que nos ha sobrado de hervir la coliflor, pero cuidado para que no se formen grumos y dejamos a fuego flojo 10 minutos. Añadimos la coliflor y lo trituramos todo. Ligamos la crema con la nata y la yema.
Con la crema de brocoli seguimos de la misma manera.
Serviremos las dos cremas en el plato formando dibujos que constrastarán por sus diferentes colores teniendo la misma textura.
febrero 23rd, 2010 at 18:38 pm
Hola Margret !!!!!!
Me encantan las cremas y esta tiene que estar de escándalo.
Me la apunto con tu permiso.
Besinos.
Bego.
febrero 23rd, 2010 at 18:54 pm
Claro que si. Un beso
noviembre 19th, 2011 at 19:28 pm
¿Y las dos cremas se pueden mezclar, quedando una sola? ¿Sabe bien?
noviembre 19th, 2011 at 20:27 pm
Sabe en pareja de vicio, pruebalo. Un saludo