Crema de coliflor y brocoli

30′
4 personas
dificultad

crema_coliflor
Esta receta tiene más de 100 años, la preparaba mi abuela a la que tengo un cariño especial.

INGREDIENTES

  • 1 coliflor de 600 gr
  • 40 gr de mantequilla
  • 20 de harina
  • 600 ml de agua para hervir la col
  • 1 cuchara sopera de nata
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • nuez moscada
  • 1 tronco de brocoli de 300gr
  • 20 gr de mantequilla
  • 10 gr de harina
  • 300 ml de agua de hervir el brocoli
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • nuez moscada

PREPARACIÓN
Lavamos la coliflor y cortamos los ramitos y los hervimos en 600 ml de agua salada. Lo mismo hacemos con el brocoli.  Escurrimos la coliflor y recojemos el agua de hervir. En una olla fundimos la mantequilla y tostamos la harina hasta que se dore, y muy poco a poco añadimos los 600 ml de agua que nos ha sobrado de hervir la coliflor, pero cuidado para que no se formen grumos y dejamos a fuego flojo 10 minutos. Añadimos la coliflor y lo trituramos todo. Ligamos la crema con la nata y la yema.

Con la crema de brocoli seguimos de la misma manera.

Serviremos las dos cremas en el plato formando dibujos que constrastarán por sus diferentes colores teniendo la misma textura.

8 comentarios

  1. Hola Margret !!!!!!

    Me encantan las cremas y esta tiene que estar de escándalo.

    Me la apunto con tu permiso.

    Besinos.

    Bego.

  2. cocinisima dice:

    Claro que si. Un beso

  3. Jensen dice:

    ¿Y las dos cremas se pueden mezclar, quedando una sola? ¿Sabe bien?

  4. cocinisima dice:

    Sabe en pareja de vicio, pruebalo. Un saludo

  5. MAGUI dice:

    donde consigo la nata?

  6. cocinisima dice:

    Hola Magui, muy fácil en cualquier supermercado tienen nata para montar, pero tu no la montes. Un saludo

  7. jetsa dice:

    Toma ya! Y yo que simplemente las hervia ~_~ esta receta tengo q probarla. Hay q aprovechar q estamos en tempotada

  8. cocinisima dice:

    Te va a gustar. Un abrazo

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