Trenza de pescado y puerro

30′
4 personas
dificultad

trenza_pescado
Esta es una sencilla y vistosa forma de presentar el pescado formando una trenza con dos clases trucha y lubina. Está cocinado al vapor, yo utilizo un estuche de Lékué que es muy práctico y optimiza la cocción de los alimentos, potencia los sabores y mantiene todos sus nutrientes, podeis ver una fotografía a continuación.

INGREDIENTES

  • 1 lubina ( 400 gr) u otro pescado blanco
  • 1 trucha asalmonada (400 gr)
  • sal
  • pimienta
  • un poco de zumo de limón
  • un poco de vino
  • 1/2 hinojo
  • para la guarnición
  • para cada persona 1 puerro (sólo lo blanco)
  • 2 cucharas de cebolla francesa picada
  • 1 manzana cortada en trocitos
  • 1 tazas de uvas sin pepitas y partidas
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • unas gotas de soja (optativo)

PREPARACIÓN
Quitamos la piel del pescado, lo fileteamos y retiramos con ayuda de unas pinzas las espinas. Lo rociamos con un poco de limón y cortamos los filetes en tiras. Trenzamos los filetes siempre a cada lado el filete blanco y en medio la trucha y cerramos la trenza con un palillo. Colocamos en el estuche de vapor un poco de vino, el 1/2 hinojo cortado a láminas finas y después la bandeja de cocción con el pescado sobre esta, salpimentamos e introducimos en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

cocina_vapor

La guarnición
Lavamos el puerro minuciosamente y lo cortamos al bies en trozos. Pelamos la manzana y la cebolla y las cortamos en trocitos.
Pochamos la verdura en un poco de mantequilla.
Salpimentamos y añadimos un poco de salsa soja (opcional) si vamos a utilizar soja debemos añadir menos sal.
Un momento antes de servir añadimos las uvas  a las que previamente hemos quitado la piel y las pepitas.

2 comentarios

  1. Este tipo de platos es estupendo para que los niños se aficionen a comer pescado pués son muy vistosos…

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