Griessflammerie con ciruelas tostadas (pastelitos de sémola)

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para los pastelitos de sémola
  • 55 gr de sémola de trigo
  • 4 cucharas soperas de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 1 punta de cuchillo de ralladura de naranja y limón
  • 1 punta de cuchillo de jenjibre
  • 1 cucharadita de licor de naranja
  • 1 clara de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 200 ml de nata
  • 1 pizca de sal
  • para la salsa
  • 8 ciruelas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 1 cuchara sopera de azúcar
  • 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN
Pastelitos de sémola
Batimos 2 yemas de huevo con 1 cuchara de azúcar, hasta que se quede de color clarito y espumoso. Ponemos la gelatina en remojo. Partimos la vaina de vainilla por la mitad (a lo largo).
Calentamos la leche con las ralladuras, 2 cucharas de azúcar, el jejibre y la vaina de vainilla. Cuando hierva la leche añadimos, siempre removiendo, la sémola y dejamos hervir a fuego flojo durante 3 ó 5 minutos. Retiramos la vaina de vainilla y añadimos la crema poco a poco a las yemas de huevo batidas. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la crema. Añadimos el licor de naranja, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Batimos un poco la clara con un poco de sal y el restante de azúcar (que no llegue a punto de nieve), batimos la nata un poco (que no llegue a montarse) y lo añadimos a lo anterior. Volcamos la crema en un molde de cake y dejamos enfriar de un día para otro.

El día siguiente, volcamos la sémola sobre una superficie llana y cortamos lonchas o con ayuda de un anillo de emplatar sacamos formas.

Para las ciruelas
Lavamos las ciruelas, las partimos por ta mitad, quitamos el hueso y las partimos otra vez en forma de gajo. Mezclamos el azúcar,  la canela, el clavo de olor y las ciruelas. Dejamos macerar 1 hora. Calentamos la mantequilla en una sartén y freimos las ciruelas 2 minutos.

10 comentarios

  1. Unodedos dice:

    Casualidad es la segunda receta que veo hoy de pastel de sémola y no sabía hacerlo, gracias!
    Besos!

  2. Unodedos dice:

    Que no te lo dije, el aspecto es fabuloso ;)

  3. cocinisima dice:

    Que gracia, y ahora hacer los dos. Un besazo.

  4. cocinisima dice:

    Gracias, guapa.Un beso

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  8. Esto es delicioso Margret, y además adoro las ciruelas en los postres.
    Gracias. Un abrazo.

  9. cocinisima dice:

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  10. cocinisima dice:

    A mi me pasa lo mismo. Un beso

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