Kulfi (helado indio) acompañado de crocanti de pistachos
junio 6th, 2010 — cocinisimaEl Kulfi, es un helado muy popular en oriente medio. Puede tener diversos sabores, según como se haya aromatizado, tiene una textura muy cremosa y un aspecto más denso y lechoso.
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de maizena
- 250 ml de leche
- 250 ml de nata
- 100 ml de leche condensada
- 4 hilos de azafrán
- 50 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cuchara sopera de almendras tostadas y molidas
- 50 gr de pistachos tostados y molidos
- 2 cucharaditas de agua de rosas
- 4 capsulas de cardamomo
- para el crocanti
- 100 gr de pistachos picados gruesos
- caramelo a gusto
PREPARACIÓN
Diluimos la maicena en un poco de leche. El resto de la leche la hervimos junto con la nata y la leche condensado. Añadimos el azafrán. Cuando se haya consumido la leche (aproximadamente un 20%) añadimos el azúcar y dejamos que hierva un poco. Separamos algo de la leche hirviendo y batimos las yemas en ella. Añadimos la mezcla a la leche batiendo fuerte y dejamos que hierva hasta que engorde. Añadimos el cardamomo, las almendras y los pistachos, los tres pelados y picados.
Dejamos enfriar y llenamos la heladora, si no simplemente lo congelamos removiendo a menudo.
El original helado Kulfi se sirve en forma de cono. (yo pongo el helado en la heladora y una vez terminado relleno moldes y congelo un poco más )
Para el crocanti
Disponemos los pistachos libres de piel sobre una hoja de papel vegetal engrasada y volcamos el caramelo sobre ellos y dejamos enfriar para romper luego.
Un truco
Para quitar la piel a los pistachos, sumergir en agua herviendo y enseguida sumergir en agua fría, secamos frotando los pistachos.
junio 6th, 2010 at 16:58 pm
Hola querida amiga!! En casa el kulfi triunfa siempre, ahora les ensenyo el tuyo con crocanti seguro que me lo piden para mañana.
junio 6th, 2010 at 19:10 pm
Que rico helado Margret, no conocía este helado indio. Además los ingredientes no son dificiles de conseguir
besos
Gaby
junio 6th, 2010 at 19:48 pm
Tienes que probar que vale la pena. Un besito.
junio 6th, 2010 at 21:52 pm
Lo tenia pensado hacer en breve, lo conoci hace poco. te ha quedado estupendo Margret.
Oye, al final lo de la quedada sera el 19 por la tarde a las 18.30. en el rio. la gente se esta apuntando y diciendo que va a llevar para que no se repitan las cosas de la merendola. te animas? como van tus comuniones? seria chulo el encuentro, no?
junio 7th, 2010 at 6:30 am
El domingo es la comunión así puedo ir. He pensado llevar algo salado, como unas ensaladillas, si te parece bien. Ya me dirás, que esta bien y en que parte del rió va a ser. Un besazoooooooooo
junio 7th, 2010 at 8:57 am
Delicios, perfectos, qué presencia! Me encantan todos los nuevos sabores y recetas que me enseñas!
Besos!
junio 9th, 2010 at 15:33 pm
Thanks for good information that comes out to read.
junio 9th, 2010 at 19:22 pm
Gladly, if you prune to be useful.
junio 9th, 2010 at 19:52 pm
Pues no he probado este helado, pero ya me gustaría.
Te lo copiaré sin dudarlo si soy capaz de encontrar un sitio donde comprar agua de rosas apta para consumo.
besos
junio 9th, 2010 at 20:01 pm
Yo compre el agua de rosas en un supermercado árabe, solo venden el agua para el consumo. Si no lo encuentras te lo enviare por correo.
Un beso