El Kulfi, es un helado muy popular en oriente medio. Puede tener diversos sabores, según como se haya aromatizado, tiene una textura muy cremosa y un aspecto más denso y lechoso.
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de maizena
- 250 ml de leche
- 250 ml de nata
- 100 ml de leche condensada
- 4 hilos de azafrán
- 50 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cuchara sopera de almendras tostadas y molidas
- 50 gr de pistachos tostados y molidos
- 2 cucharaditas de agua de rosas
- 4 capsulas de cardamomo
- para el crocanti
- 100 gr de pistachos picados gruesos
- caramelo a gusto
PREPARACIÓN
Diluimos la maicena en un poco de leche. El resto de la leche la hervimos junto con la nata y la leche condensado. Añadimos el azafrán. Cuando se haya consumido la leche (aproximadamente un 20%) añadimos el azúcar y dejamos que hierva un poco. Separamos algo de la leche hirviendo y batimos las yemas en ella. Añadimos la mezcla a la leche batiendo fuerte y dejamos que hierva hasta que engorde. Añadimos el cardamomo, las almendras y los pistachos, los tres pelados y picados.
Dejamos enfriar y llenamos la heladora, si no simplemente lo congelamos removiendo a menudo.
El original helado Kulfi se sirve en forma de cono. (yo pongo el helado en la heladora y una vez terminado relleno moldes y congelo un poco más )
Para el crocanti
Disponemos los pistachos libres de piel sobre una hoja de papel vegetal engrasada y volcamos el caramelo sobre ellos y dejamos enfriar para romper luego.
Un truco
Para quitar la piel a los pistachos, sumergir en agua herviendo y enseguida sumergir en agua fría, secamos frotando los pistachos.
Hola querida amiga!! En casa el kulfi triunfa siempre, ahora les ensenyo el tuyo con crocanti seguro que me lo piden para mañana.
Que rico helado Margret, no conocía este helado indio. Además los ingredientes no son dificiles de conseguir
besos
Gaby
Tienes que probar que vale la pena. Un besito.
Lo tenia pensado hacer en breve, lo conoci hace poco. te ha quedado estupendo Margret.
Oye, al final lo de la quedada sera el 19 por la tarde a las 18.30. en el rio. la gente se esta apuntando y diciendo que va a llevar para que no se repitan las cosas de la merendola. te animas? como van tus comuniones? seria chulo el encuentro, no?
El domingo es la comunión así puedo ir. He pensado llevar algo salado, como unas ensaladillas, si te parece bien. Ya me dirás, que esta bien y en que parte del rió va a ser. Un besazoooooooooo
Delicios, perfectos, qué presencia! Me encantan todos los nuevos sabores y recetas que me enseñas!
Besos!
Thanks for good information that comes out to read.
Gladly, if you prune to be useful.
Pues no he probado este helado, pero ya me gustaría.
Te lo copiaré sin dudarlo si soy capaz de encontrar un sitio donde comprar agua de rosas apta para consumo.
besos
Yo compre el agua de rosas en un supermercado árabe, solo venden el agua para el consumo. Si no lo encuentras te lo enviare por correo.
Un beso
Si no tienes la maquina de helados sirve igual el congelador de tu refrigerador? es importante agregar agua de rosas o se puede omitir
Hola Jeannette lo puedes hacer en el congelador pero hay que remover a menudo. El agua de rosas es a gusto
Querida Margret:
Con esta receta te pasaste. Es tan original y raro que merecería elaborarlo.
Allá en Oriente medio no se privan de nada.
Buen domingo e inicio de semana.
Buenos días y gracias lo mismo te deseo, un abrazo