Fruto de la higuera y originario de Oriente y difundido en toda la cuenca mediterránea, el higo era muy apreciado por los antiguos. Los romanos las degustaban con jamón cocido y lo utilizaban para cebar las ocas. El higo fresco esta disponibles de junio a noviembre. Los higos frescos son frutas muy frágiles, que no se conservan mas de 24 horas. Son bastante energéticos, ricos en glúcidos, potasio y vitamina a, b, y c.
- 8 higos
- 1 rollo de queso de cabra
- 400 gr de judías
- 60 gr de pasas
- 60 ml de vinagre
- 1 placa de hojaldre
- 1 huevo para pintar
- 1 puñadito de almendras laminadas y tostadas
- sal
- pimienta
- para la vinagreta
- 1 cuchara sopera de vinagre (yo utilicé de frambuesa)
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Cortamos los higos a 1,5 cm de altura y vaciamos una tercera parte de su pulpa. Cortamos rodajas del queso y partimos los quesitos en dos.
Lavamos y cortamos los rabillos de las judías y hervimos en agua salada, manteniéndolos al dente. Maceramos las pasas en 60 ml de vinagreta, hasta que estén blandas.
Rellenamos el interior de cada higo con media cortada del queso.
Cortamos con un cortapasta un círculo del hojaldre, pintamos con huevo batido los bordes exteriores y ponemos un higo relleno en cada círculo.
Cocemos en el horno previamente calentado a 210º durante 20 minutos. Al cabo de 15 minutos tapamos los higos con su tapa y seguimos horneando.
Aliñamos y salpimentamos las judías con la vinagreta de pasas. Finalmente disponemos en cada plato un lecho de verdura, depositamos 2 higos en cofre y decoramos con almendra laminada que hemos tostado previamente sin aceite.
me encantan los higos, pero no el queso de cabra, lo puedo cambiar por camembert o brie??? seguro que también está muy rico
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Hola Paula, que bien ya estas mejor? Con camenbert tiene que ser mortal.
Un beso
Pero Margret, has combinado dos de mis alimentos favoritos, el queso y los higos. Yo es que adoro los higos en todas sus formas y me encantan en pizzas con queso mozzarella, asi que esta receta me viene genial.
Por cierto ¿Por qué no pones tus fotos a un tamaño más grande? es que son preciosas y así chiquitas se aprecian un poco menos.
Tienes razón la mezcla entre el dulzor del higo y el salado de queso es una mezcla deliciosa. Lo que a los fotos se refiere, mi hija esta renovando el blog, pero como trabaja lo hace a ratos. Todo andará. Pobrecita, le llevo de cabeza con mi blog.
Un besito
Además de delicioso, precioso al plato!Qué ricos los higos, probaré con queso como dices.
Besos!
Delicioso bocado.
Me encantan los higos.
¡¡Que maravilla!!
Con tu permiso, adoro esta fruta, voy a tomar nota de la receta que la encuentro realmente espectacular.
Un cordial saludo
Te doy el permiso, la mezcla de fruta y salado me encanta.
Un beso
El año pasado en Zürich probé una ensalada de higos con queso que me encantó. La receta no tiene nada que ver con esta, pero seguro que esta es igualmente deliciosa. La probaré.
besos
Margret, tus recetas son muy buenas y muy finas, todo me gusta
besos
Gaby
Hola Margret, ayer cogí unos higos del campo y pensé en esta receta que ví hace tiempo y tenía ganas de hacerla, El sábado la haré ¡gracias y un beso!
Gracias a ti, guapa, un beso