Tarta de fresa y mascarpone

90′
8 personas
dificultad


Todos los años en el mes de mayo tengo que preparar una tarta para mi pequeña amiga de cinco años Carmen-Fu, este año le preparé la tarta de limón ya que los adornos de gelatina de fresa sabía que le encantarían, para el año que viene no tengo ninguna duda de que le prepararé esta tarta de princesas…

La tarta es para un molde desmontable de 26 cm.

INGREDIENTES

  • para el bizcocho
  • 6 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de maizena
  • 25 gr de polvo de natillas
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • para la crema de fresa y decoración
  • 750 gr de fresas
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 200 gr de mascarpone
  • 30 gr de azúcar glas
  • 100 ml de nata
  • colorante alimenticio rojo
  • para la crema de mascarpone
  • 6 hojas de gelatina
  • 450 gr de mascarpone
  • 70 gr de azúcar glas
  • 600 ml de nata

PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Montamos las claras a punto de nieve, añadimos poco a poco el azúcar, añadimos las yemas y removemos.
Mezclamos en un bol, la harina, la maizena, el polvo de natillas y la levadura, removemos y lo añadimos tamizando a lo anterior.
Forramos dos moldes, uno rectangular y otro molde desmontable con grasa y papel vegetal.

Para conseguir los puntos rosas del lateral:
Mezclamos una pequeña parte del bizcocho con unas gotas de colorante, llenamos una manga pastelera con la pasta rosa y aplicamos en el molde rectangular (40×16 cm, si no tenemos de esta medida tendremos que recortar luego a la medida que necesitamos) unos puntos, y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que los puntos estén un poco firmes al tocar.
Sacamos del horno y cubrimos con una parte de la masa de bizcocho blanco de forma que se cubran los puntos. El resto de la masa del bizcocho lo colocamos en el molde redondo desmontable y horneamos los dos a 200º entre 15 y 18 minutos. Dejamos enfriar.

Para crema de mascarpone
Primero preparamos la crema de fresa que irá en el centro de la tarta:
Trituramos entre 200 y 300 gr de fresa para obtener 150 gr de puré de fresa, añadimos el zumo de limón. Ponemos 6 hojas de gelatina a remojo, escurrimos y a muy poco calor la diluimos.
Añadimos la gelatina al puré de fresas y removemos.
Añadimos 200 gr de mascarpone, azúcar glas y removemos.
Montamos la nata y con cuidado la añadimos a lo anterior.
Forramos un bol pequeño redondo con film, llenamos con la crema y guardamos en frío 2-3 horas.

Sacamos los bizcocho de los moldes. Recortamos el bizcocho del molde rectangular, para obtener dos tiras de 40×8 cm. Forramos los bordes del molde redondo con dichas tiras, aplicamos en medio la crema de mascarpone de fresa, retiramos el film, y rodeamos con fresas (guardando algunas para decoración) con la parte ancha hacia abajo.

Ahora preparamos la crema blanca:
Ponemos 6 hojas de gelatina en remojo, escurrimos y fundimos a muy poco calor, añadimos una cuchara de mascarpone, removemos y añadimos el resto de mascarpone con azúcar glas. Montamos la nata y añadimos con cuidado.
Añadimos, al principio con una cuchara, esta crema a lo anterior, procurando que se rellene el espacio entra las fresas, luego cubrimos toda la torta y alisamos.

Guardamos 12 horas en frío y decoramos con fresas.

24 comentarios

  1. Buenos días guapa, esta tarta te ha quedado preciosa, me gusta el mascarpone con las fresas, qué combinación más rica. Te ha quedado un corte muy bonito de verdad, seguro que a Carmen-Fu le ha encantado. besitos y feliz día…

  2. anna dice:

    QUE PRECIOSIDAD DE TARTA!!!!. UN 10…. BESOS

  3. cocinisima dice:

    Gracias María Jesús, un besote

  4. cocinisima dice:

    Gracias Anna, un beso

  5. Uno de Dos dice:

    Margret qué tarta de lujo, cualquiera podría decir que es de una pastelería!!!!!!!
    Una pasada de buena, sí!

  6. cocinisima dice:

    Gracias Pami, un beso

  7. Maria Teresa dice:

    Si me sale a mi una tarta así la enmarco, que lujo, que barbaridad.
    Las explicaciones perfectas, igual que la tarta y las fotos, han quedado muy claras
    De uno a diez te doy un cien, lo pongo en letra para que no haya duda, un CIEN, ALUCINANTE.
    BESITOSSSSSSSSSSSSSS

  8. cocinisima dice:

    Muchas Gracias Maria Teresa, solo para recibir estos comentarios tan bonitos valía la pena. Mil besos

  9. Carmen dice:

    Que preciosidad, te ha quedado espectacular, felicidades!!!!!!!!!
    Besitos

  10. cocinisima dice:

    Gracias Carmen, se valorar el cumplido de una artista como tu. Un beso

  11. Bego dice:

    Esto no lo supera ni Arzak !!!

    Quien fuera Carmen -Fu ;)

    Eres la mejor mami !!!

    Besinos mil.

  12. cocinisima dice:

    Gracias hija, mil besos

  13. Mª José dice:

    YO tampoco tengo ninguna duda de que me encantaría probarla. Tiene que ser deliciosa.
    Biquiños

  14. cocinisima dice:

    Gracias guapa, un beso

  15. Rober dice:

    Te ha quedado fantástica, seguro que sabe aún mejor. Uff, si me pongo yo a hacerla no queda ni la mitad de bonita ni aunque me emplee a fondo, jejeje.

    ¡Saludos!

  16. cocinisima dice:

    Seguro te sale muy bien, es solo ponerse. Muchas gracias y un beso

  17. curra dice:

    Una preciosidad de tarta y seguro que deliciosa.
    Un besote

  18. cocinisima dice:

    Gracias Curra, un beso

  19. dolores dice:

    Que artista!!!!

    A mi tambien me encanta la mezcla de mascarpone con fresas….

    Abrazos,

  20. cocinisima dice:

    Gracias Dolores, un beso

  21. Mª Jo dice:

    Margret!!! No me hagas esto!!! Que estoy a dietaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

  22. cocinisima dice:

    Ya lo se, pero te lo guardas para cuando ha nacido el peque. Un besote guapa

  23. copia cocina dice:

    que maravillas haces,simplemente ¡¡

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