Mousse de azafrán

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45′
5 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 20 bizcochos de soletilla
  • 500gr. mascarpone
  • 100gr. azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 7 yemas de huevo
  • 4 hojas de gelatina
  • 8 cl. de licor de naranja
  • 400 ml zumo de naranja
  • 5 hilos de azafrán

PREPARACIÓN
Colocar en un molde rectangular los bizcochos de soletilla de forma que tapen toda la base.
Hervir 50gr. de azúcar, 200ml de zumo de naranja y el relleno de una vaina de vainilla, dejar reducir y verter sobre los bizcochos.
Batir las yemas con el restante azúcar al baño maría hasta que se queden cremosas.
Poner 200ml del zumo de naranja, el licor y el azafrán a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos y añadir la gelatina (previamente puesta a remojo y colada), verter sobre la crema de yemas y azúcar.
Después añadir el mascarpone y remover.
Colocar la mousse sobre los bizcochos y dejar enfriar cinco horas en la nevera.
Sacar la mousse con la ayuda de un anillo de emplatar y espolvorear con el chocolate en polvo o una decoración de chocolate frío como se puede ver en la imagen.