postre aleman | Cocinisima

Mousse de azafrán

23 julio 2009 — cocinisima

45′

5 personas

dificultad

INGREDIENTES

20 bizcochos de soletilla
500gr. mascarpone
100gr. azúcar
1 vaina de vainilla
7 yemas de huevo
4 hojas de gelatina
8 cl. de licor de naranja
400 ml zumo de naranja
5 hilos de azafrán

PREPARACIÓN
Colocar en un molde rectangular los bizcochos de soletilla de forma que tapen toda la base.
Hervir 50gr. de azúcar, 200ml de zumo de naranja y el relleno de una vaina de vainilla, dejar reducir y verter sobre los bizcochos.
Batir las yemas con el restante azúcar al baño maría hasta que se queden cremosas.
Poner 200ml del zumo de naranja, el licor y el azafrán a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos y añadir la gelatina (previamente puesta a remojo y colada), verter sobre la crema de yemas y azúcar.
Después añadir el mascarpone y remover.
Colocar la mousse sobre los bizcochos y dejar enfriar cinco horas en la nevera.
Sacar la mousse con la ayuda de un anillo de emplatar y espolvorear con el chocolate en polvo o una decoración de chocolate frío como se puede ver en la imagen.

Posted in Cocina elaborada, Cocina sana, Postres, Reposteria. Tags: azafrán, ligero, Mousse, nivel alto, postre, postre aleman, receta. 13 comentarios »

Tarta de mármol

10 mayo 2009 — cocinisima

tarta_marmol

90′

6 personas

dificultad

INGREDIENTES

300 gr de mantequilla o margarina
300 gr azúcar
1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
4 huevos
1 pizca de sal
500 gr de harina
1 sobre de levadura
125 ml de leche aprox.
30 gr de polvo chocolate
2-3 cucharas soperas de leche

PREPARACIÓN
Batir la mantequilla (o margarina) hasta que se quede cremosa. Añadir 275 gr de azúcar, la sal, la vainilla y los huevos y seguir batiendo.
Mezclar la harina con la levadura y pasar todo por el tamiz. Mezclar la harina con la masa anterior y echar sólo la cantidad de leche nesesaria para que se quede espeso.
Untar un molde con grasa y poner 2/3 de la masa en el molde. Al restante tercio se le añaden 30 gr de chocolate en polvo, 25 gr de azúcar y 2-3 cucharas de leche. Poner esta masa de color oscuro encima de la masa clara y con la ayuda de un tenedor mezclar la masa oscura con la clara con movimentos circulares, así conseguiremos el dibujo del marmol característico de esta tarta.
En el horno precalentado a 175-200 grados se hornea 50-65 minutos.
Si quieres puedes espolvorear con azúcar glass,o cubrir con chocolate.