INGREDIENTES
- 1 salmón entero
- 1/2 kg de sal
- 1/4 kg de azúcar
para la guarnición
- 2 huevos duros
- 1 cebolla
- alcaparras pequeñas
PREPARACIÓN
Pide que te prepare la pescadera el salmón, quitándole la cabeza y la espina grande.
Mezclar el azúcar con la sal. Poner en una fuente grande un 1/3 de la mezcla de sal y azúcar como cama, y el salmón con la piel hacia arriba encima y cubrir con el resto de la mezcla.
Guardar 48 horas en la nevera. Después sacar el salmon y limpiarlo con un papel de cocina y cortarlo a lonchas muy finas al bies.
Para acompañar, pica la cebolla y el huevo muy fino y añade las alcaparras. Servir encima del salmón.
Si te parece muy grande el salmón, se puede congelar muy bien.
