Panes | Cocinisima

Panecillos dulces

13 octubre 2009 — cocinisima

panecillos_dulces_1

70′

4 personas

dificultad

INGREDIENTES

300 gr de harina
1 bolsito de levadura royal
150 gr de quark
100 ml de leche
100 ml de aceite
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 yema de huevo
1 cuchara sopera de leche
1-2 cucharas soperas de sésamo o semillas de amapola

PREPARACIÓN
Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura en un bol. Añadimos los otros ingredientes y amasamos todo con las barillas de amasar (pero no demasiado, sino se pondrá muy pegajosa).
Pasamos la masa a una tabla enharinada y formamos un rulo. Cortarlo en 12 trozos, 6 trozos los convertimos en rulos de 18 cm que doblaremos para formar cuernecillos y los otros 6 trozos en bolas en las que haremos un corte en forma de cruz.
Batimos la yema con la leche y mojamos la superficie de los panecillos y los cubrimos con sésamo.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos sobre la placa forrada con papel vegetal 20 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla. Estos panecillos estan muy buenos recien hechos.

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Chapata con olivas y tomate

29 septiembre 2009 — cocinisima

60′

4 personas

dificultad

chapata_tomate_aceituna

INGREDIENTES

450 gr de harina
1 bolsita de levadura panadera seca
250 ml de agua tibia
2 cucharas soperas y 1/2 de leche tibia
1 cuchara pequeña de aceite de oliva
1 cuchara pequeña de sal
20 gr de aceitunas negras sin hueso
20 gr de aceitunas verdes sin hueso
2 tomates secos en aceite

PREPARACION
Mezclar cuidadosamente 200 gr de harina con la levadura y añadir los otros ingredientes, menos las acetunas ni los tomates. Trabajar con una barilla eléctrica o amasar a mano hasta conseguir una masa gruesa y espesa. Espolvorear con harina y dejar fermentar tapada con un paño de cocina a temperatura ambiente en un sitio caluroso hasta que doble su volumen. Añadir el resto de la harina, los tomates secados y troceados y las aceitunas cortadas en trocitos y amasar de nuevo. Espolvorear de nuevo con harina y dejar fermentar de nuevo tapado con un paño de cocina hasta que doble su volumen.
Sobre el banco enharinado formar de la masa 2 panes.
Forrar una bandeja del horno con papel vegetal y guardar encima el pan, dejar reposar 90 minutos tapado con un paño.
Precalentar el horno a 220º
Con ayuda de un pincel mojar un poco el pan y espolvorear con harina. Hornear el pan de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.